# Студентське печиво

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Приготування 17 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Студентське печиво](https://image.fridge.menu/posts/axnemt8m/a404ff1fb0d94858-v1.jpg)

## Інгредієнти

### Для основи

- 120 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 25 г [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- ½ од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за потреби

### Для трюфельної маси

- 300 г залишки торта — залишки випічки
- 50 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — розтоплений
- 100 г [Марципан](https://fridge.menu/uk/i/martsypan) — крупно натертий
- 1 ст. л. [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom)
- 75 г [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)

### Для глазурі та прикраси

- 150 г [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 1 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 щіпка пастовий харчовий барвник
- 1 ст. л. Штрейзель

## Кроки

1. Змішайте пшеничне борошно, цукрову пудру, сіль і вершкове масло в кухонному комбайні до однорідної крихітної консистенції.
2. З'єднайте тісто зі збитим яйцем, додавши за потреби трохи холодної води, і розкачайте завтовшки 2 мм між двома аркушами пергаменту.
3. Зніміть верхній аркуш пергаменту, проколіть тісто виделкою та викладіть на деко.
4. Випікайте в розігрітій до 175°C духовці в режимі конвекції 16-18 хвилин, доки основа не стане золотистою.
5. Подрібніть залишки торта в кухонному комбайні до дрібної крихти.
6. На водяній бані на малому вогні розтопіть шоколад, постійно помішуючи, доки він не стане гладким.
7. Додайте розтоплений шоколад, марципан, ром і варення до крихт у кухонному комбайні та перемішуйте до однорідної трюфельної маси.
8. Доведіть смак трюфельної маси до бажаного, додавши за потреби ще варення, шоколаду, рому або марципану.
9. Злегка вимішайте трюфельну масу руками та розподіліть її по основі з тіста.
10. Накрийте аркушем пергаменту і обережно прокатайте качалкою, щоб трюфельна маса розподілилася рівномірно.
11. Залиште застигати приблизно на 1 годину, потім зніміть пергамент.
12. Змішайте густу глазур із цукрової пудри, води та рожевого пастового харчового барвника.
13. Покрийте тортик глазур'ю.
14. Посипте штрейзелем і, коли глазур застигне, наріжте на шматочки потрібного розміру для студентербрід.

Опубліковано 2026-09-07 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/student-cookies-axnemt8m

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=axnemt8m · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu