# Фарширована цесарка

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 120 хв · М'ясо

Містить: молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фарширована цесарка](https://image.fridge.menu/posts/5ne4g5tv/1c94c597e74c8914-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1.2 кг Цесарка
- 100 г Телячо-свинячий фарш
- 100 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 100 г Мортадела
- 100 г [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 1 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 2 од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn)
- 2-3 од. [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia)
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia) — за смаком
- 4 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)

## Кроки

1. Обваляйте цесарку і обсмаліть тушку, якщо на ній залишилися пір'їнки.
2. Подрібніть ножем або у блендері телячий фарш, свинячий фарш, мортаделу, шинку та шніт-цибулю.
3. З'єднайте подрібнену масу з яйцем, яєчним жовтком, пармезаном, щіпкою мускатного горіха та щіпкою солі.
4. Наповніть цесарку отриманою начинкою і зшийте харчовою ниткою.
5. На дно форми для запікання викладіть розмарин, шавлію, лавровий лист і зубчики часнику.
6. Натріть цесарку сіллю і олією, а потім полийте білим вином.
7. Запікайте в духовці при 180 градусах близько 90 хвилин. (90 хв)
8. Приблизно на половині часу запікання переверніть м'ясо і, якщо потрібно, додайте ще трохи білого вина.
9. Перевірте готовність м'яса за допомогою термометра — у найтовстішому місці температура має становити 74 °C.
10. Дайте цесарці добре охолонути, а потім наріжте скибочками, чергуючи з часточками апельсина.

Опубліковано 2026-02-07 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/stuffed-guinea-fowl-5ne4g5tv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5ne4g5tv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu