# Фаршировані кальмари з печерицями

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Риба

Містить: глютен, молоко, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фаршировані кальмари з печерицями](https://image.fridge.menu/posts/yi42p5ce/3720464bd578e11d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby)
- 4 од. [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari) — за смаком
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 од. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 4 од. [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno) — за смаком
- [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — за смаком
- [Кріп](https://fridge.menu/uk/i/krip) — за смаком
- [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor) — за смаком
- [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola) — за смаком
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. Очистити печериці, нарізати шматочками, промити петрушку, обсушити, дрібно нарізати, нашаткувати шніт-цибулю, подрібнити часник.
2. Розігріти оливкову олію в каструлі, додати часник і петрушку, додати печериці й тушкувати на повільному вогні.
3. Очистити кальмарів, відокремити щупальця, нарізати шматочками, змішати зі збитим яйцем, печерицями та пармезаном.
4. Начинити кальмарів фаршем, закрити кінчики зубочисткою, проколоти в 2-3 місцях.
5. Змастити деко оливковою олією, викласти кальмарів, посипати панірувальними сухарями, кропом і чебрецем, скропити олією.
6. Запікати в розігрітій духовці за 180 градусів, поливаючи білим вином. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
7. Подавати на подушці з руколи й помідорів.

Опубліковано 2025-10-21 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/stuffed-squid-with-mushrooms-yi42p5ce

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yi42p5ce · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu