# Фарширована індичка

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 1 · Підготовка 120 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Фарширована індичка](https://image.fridge.menu/posts/2emp8jzt/685979ae1cfe5667-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. Індичка — 6-7 кг
- 1 кг [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 10 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 3 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 3 гілочки [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 3 од. [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia)
- 3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 100 г [Курага](https://fridge.menu/uk/i/kuraha) — нарізані дрібними кубиками
- 150 мл Портвейн
- 100 г [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib) — нарізаний дрібними кубиками
- 250 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 500 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 1 Індичка — дрібно нарізане
- 1 Індичка — дрібно нарізана
- 2 ч. л. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 1 ч. л. [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia)
- 1 ч. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 0.5 ч. л. [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — дрібно тертий
- 0.5 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — тільки тонко терта цедра
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно натерта
- 50 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh) — дрібно нарізані
- 30 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh) — підсмажені й дрібно нарізані
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 200 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 125 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — нарізаний скибками
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізана на чверті
- 2 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізана великими шматками
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана великими шматками
- 4 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — нарізані великими шматками
- 4 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 2 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 2 гілочки [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 10 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 шлунок індички
- 1.5 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 20 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 ч. л. харчовий карамельний барвник — за потреби

## Кроки

1. Розморозьте індичку в холодильнику або в закритому боксі на вулиці при температурі близько 5-7 градусів. (4320 хв)
2. За день до приготування занурте індичку в розсіл, попередньо відділивши субпродукти. (1440 хв)
3. Закип'ятіть 1 літр води з сіллю, цукром і прянощами, охолодіть, долийте решту води й залийте розсолом.
4. Залиште індичку в розсолі на добу в прохолодному місці. (1440 хв)
5. Покладіть нарізані абрикоси в миску й залийте білим портвейном, залиште настоюватися до наступного дня. (1440 хв)
6. Покладіть нарізаний хліб у миску з вершками для збивання, додайте розмочені абрикоси й портвейн, перемішайте.
7. Наріжте печінку й серце індички, перемішайте з меленою свининою, хлібом, вершками, абрикосами, прянощами й горіхами.
8. Зробіть пробну котлетку й обсмажте на сковороді, перевірте смак.
9. Вийміть індичку з розсолу й ретельно обсушіть паперовим рушником зсередини й зовні.
10. Натріть індичку сіллю й свіжомеленим перцем як зсередини, так і зовні.
11. Зробіть глибоку кишеню між грудним м'ясом й шкірою, натріть сіллю й перцем усередині.
12. Розподіліть 100 г масла скибками тонким шаром у кишенях між шкірою й грудним м'ясом.
13. Покладіть начинку в індичку, не утрамбовуючи занадто щільно.

Опубліковано 2025-10-10 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/stuffed-turkey-2emp8jzt

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2emp8jzt · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu