# В'ялені помідори в олії

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Закуски

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: В'ялені помідори в олії](https://image.fridge.menu/posts/6kezx2wi/167f657c0763f40a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 кг Помідори сан-марцано
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 4 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — за бажанням
- [Пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — за смаком, за бажанням
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком, за бажанням

## Кроки

1. Миємо помідори, видаляємо плодоніжки і розрізаємо кожен навпіл уздовж.
2. Посипаємо половинки сіллю і викладаємо на дерев'яну дошку розрізом догори, виставляємо на сонце, накривши тканиною, щоб захистити від комах.
3. Залишаємо помідори на сонці на 4-5 днів, щовечора забираючи їх у приміщення.
4. Альтернатива: розкласти помідори на деко для духовки й сушити при 120°С протягом 8-10 годин.
5. Присипаємо помідори сіллю і за бажанням начиняємо базиліком, часником та перцем чилі.
6. Викладаємо в'ялені помідори шарами в простерилізовані банки, додаючи оливкову олію та утрамбовуючи.
7. Похитаємо банки, щоб олія розподілилася рівномірно і вийшли повітряні бульбашки.
8. Закриваємо банки та ставимо в каструлю з водою, обгорнувши тканиною.
9. Доводимо воду до кипіння і варимо щонайменше 20 хвилин. (20 хв)
10. Перевіряємо, чи утворився вакуум: кришки мають бути вм'ятими.
11. За потреби повторюємо пастеризацію з новими кришками.

Опубліковано 2025-12-13 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/sun-dried-tomatoes-in-oil-6kezx2wi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6kezx2wi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu