# Гнізда тальятелле з рагу

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 4 · Приготування 120 хв · Паста

![Фото від ШІ: Гнізда тальятелле з рагу](https://image.fridge.menu/posts/kld8v79l/692dd11a053d9f6c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г телячий фарш
- 700 мл Томатна пасата
- 1 ст. л. [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 80 мл червоне вино
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. черешкова селера
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 8-12 од. тальятелле
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- 200 г провола або моцарела для піци
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за потреби

## Кроки

1. Дрібно наріжте цибулю, черешкову селеру та моркву.
2. Викладіть нарізку в каструлю з ложкою оливкової олії і м'яко обсмажте, доки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте телячий фарш і обсмажте на сильному вогні, щоб м'ясо віддало всю рідину до готовності. Готовність: усередині 71 °C.
4. Влийте червоне вино і дайте йому випаруватися.
5. Додайте томатну пасату і томатну пасту, перемішайте, влийте 1 склянку гарячої води й тушкуйте рагу. (60 хв)
6. Незадовго до завершення досоліть за смаком.
7. Відваріть гнізда тальятелле у підсоленій воді до напівготовності й викладіть на рушник.
8. Викладіть шар рагу на дно форми для запікання.
9. Розмістіть гнізда тальятелле, залишаючи кілька міліметрів простору між ними.
10. Повністю накрийте гнізда ще одним шаром рагу.
11. На кожне гніздо покладіть шматочок провола або моцарели та щедру жменю тертого пармезану.
12. Влийте 1-2 склянки води на дно форми для рівномірного запікання.
13. Запікайте гнізда за температури 180 °C у режимі з конвекцією. (30 хв)
14. Дістаньте з духовки і подавайте гарячими, поки сир ще тягнеться.

Опубліковано 2026-09-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/tagliatelle-nests-with-ragu-kld8v79l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=kld8v79l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu