# Тальятелле з буряком

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Паста

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тальятелле з буряком](https://image.fridge.menu/posts/en0215ic/b22e6aeaa5edc17f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 100 г [Сало](https://fridge.menu/uk/i/salo)
- 250 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 50 г [Білі гриби](https://fridge.menu/uk/i/bili-hryby)
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Буряк подрібнюємо блендером до однорідного пюре.
2. У чаші планетарного міксера з'єднуємо борошно, щіпку солі, розбиваємо яйце та додаємо бурякове пюре.
3. Вмикаємо машину і вимішуємо інгредієнти, поки все борошно не вбереться і тісто не стане гладким.
4. Формуємо тісто в кулю, накриваємо чистим рушником і залишаємо відпочивати. (30 хв)
5. Ділимо тісто на менші шматки і викладаємо на присипану борошном поверхню.
6. Розкочуємо кожен шматок качалкою до тонкого шару тіста.
7. Складаємо розкочене тісто пакетом або скручуємо в рулет, нарізаємо на смужки ножем.
8. Розгортаємо смужки і залишаємо підсихати на присипаній борошном поверхні.
9. Заливаємо сушені білі гриби гарячою водою, щоб вони розм'якли.
10. Шпек нарізаємо дрібними кубиками.
11. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо шпек і гриби, обсмажуємо максимум 8 хвилин. (8 хв)
12. Додаємо вершки до соусу, присмачуємо сіллю та чорним перцем.
13. У великій каструлі доводимо воду до кипіння, солимо її.
14. Відварюємо тальятелле.
15. Готові тальятелле добре відціджуємо і перекладаємо в сковороду до соусу.
16. Перемішуємо, розкладаємо по тарілках, посипаємо свіжомеленим чорним перцем і подаємо.

Опубліковано 2026-04-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/tagliatelle-with-beet-en0215ic

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=en0215ic · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu