# Тальятелле з чорного рису венере з рагу з восьминога

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Паста

Містить: глютен, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тальятелле з чорного рису венере з рагу з восьминога](https://image.fridge.menu/posts/yr5iomjv/6c54656e165b1843-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 700 г [Восьминіг](https://fridge.menu/uk/i/vosmynih)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — подрібнена
- 1 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 200 мл [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — мелений, за смаком
- 400 г паста з чорного рису венере — або інша паста на вибір, тальятелле

## Кроки

1. Довести до кипіння каструлю води, підкисленої половиною склянки білого вина.
2. Тричі занурити восьминога у воду головою вниз, щоб завилися щупальця, після чого залишити його варитися на слабкому вогні 45 хвилин. (45 хв)
3. Коли восьминіг звариться, відкинути на друшляк і дати охолонути.
4. Нарізати восьминога дуже дрібними шматочками.
5. Обсмажити подрібнені овочі (шалот, черешкову селеру та моркву) на сковороді у 2 ст. л. оливкової олії.
6. Додати шматочки восьминога, обсмажити і влити половину склянки білого вина, щоб деглазувати.
7. Дати алкоголю добре википіти.
8. Влити томатну пасату і тушкувати на слабкому вогні 20 хвилин. (20 хв)
9. Посолити до смаку, додати мелений чорний перець і подрібнену петрушку.
10. Відварити тальятелле у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте (якщо паста рисова, достатньо лише 3 хвилин). (3 хв)
11. Відкинути пасту на друшляк і заправити приготованим соусом, посипавши подрібненою петрушкою за смаком.
12. Подавати відразу.

Опубліковано 2026-08-03 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/tagliatelle-with-octopus-ragu-yr5iomjv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yr5iomjv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu