# Тальолини з лимоном

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тальолини з лимоном](https://image.fridge.menu/posts/1mzirsgg/6147f753d6049964-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum)
- 13 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1-2 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 20 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 од. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — за смаком
- [Білий перець](https://fridge.menu/uk/i/bilyi-perets) — за смаком, за бажанням

## Кроки

1. Просійте борошно дурум, зробіть заглиблення у центрі, додайте яєчні жовтки та сіль. Замішуйте тісто, додаючи холодну воду поступово, доки воно не стане однорідним, пружним і тугим.
2. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочивати на 30 хвилин за кімнатної температури. (30 хв)
3. Розріжте тісто на 3-4 частини і пропустіть кожну через машинку для розкочування, поступово зменшуючи товщину до найтоншої.
4. Пропустіть розкочані пласти через насадку для тальолини або наріжте на смужки завширшки 2 мм гострим ножем.
5. Сформуйте з тальолини гнізда і дайте їм підсохнути на присипаному борошном столі або розкладіть на сушарці для пасти.
6. Доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води і відваріть тальолини 1-2 хвилини. (2 хв)
7. У великій сковороді на повільному вогні розтопіть масло.

Опубліковано 2026-02-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/talolyny-z-lymonom-1mzirsgg

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1mzirsgg · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu