# Тарт Татен

Рецепт від [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/uk/u/yukitanabe)

Порцій: 6 · Підготовка 75 хв · Приготування 45 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тарт Татен](https://image.fridge.menu/posts/lzt857lj/10b465942ae23950-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 240 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г цукрова пудра
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збовтане
- 1.5 кг [Яблуко](https://fridge.menu/uk/i/yabluko) — очищені та нарізані на чвертки
- 0.5 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — екологічний, сік та дрібно натерта цедра
- 175 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)

## Кроки

1. Змішайте в кухонному комбайні борошно, цукрову пудру, сіль і вершкове масло до однорідності.
2. Зберіть тісто в мисці зі збовтаним яйцем.
3. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випічки.
4. Дайте тісту відпочити в холодильнику 1 годину.
5. Покладіть шматочки яблук у миску, скропіть лимонним соком і натріть цедру лимона.
6. Добре перемішайте яблука.
7. Насипте цукор на сковороду діаметром приблизно 22 см.
8. Повільно розтопіть цукор на слабкому-середньому вогні, не помішуючи.
9. Додайте вершкове масло, перемішайте, дайте закипіти, а потім викладіть яблука на сковороду.
10. Перемішайте яблука з карамеллю і розкладіть їх у гарному візерунку.
11. Залиште яблука на середньому вогні на 5 хвилин, щоб сік з яблук википів у карамель.
12. Зніміть сковороду з вогню і дайте яблукам охолонути до кімнатної температури.
13. Покладіть пісочне тісто на яблука і щільно притисніть його по краях сковороди по всьому периметру.
14. Зробіть кілька надрізів у тісті, щоб пара могла виходити під час випікання.
15. Випікайте в розігрітій духовці при 175 градусах (конвекція) 25–30 хвилин, доки тарт не стане гарно золотистим.
16. Дістаньте тарт з духовки.
17. Дайте йому відпочити приблизно чверть години.
18. Накрийте сковороду тарілкою або круглим блюдом і швидко переверніть, щоб пиріг вийшов, а сковороду можна було зняти.
19. Насолоджуйтесь тартом, поки він ще теплий, за бажанням зі збитими вершками, ванільним морозивом або сметаною.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/tarte-tatin-lzt857lj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=lzt857lj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu