# Тірамісу з пастеризованими яйцями

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тірамісу з пастеризованими яйцями](https://image.fridge.menu/posts/6smeh3mr/54eb49996e16b834-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 5 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok) — кімнатної температури, близько 75 г
- 500 г [Маскарпоне](https://fridge.menu/uk/i/maskarpone)
- 300 г печиво савоярді
- [Кава](https://fridge.menu/uk/i/kava) — за смаком або молоко для дитячої версії
- [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok) — за смаком

## Кроки

1. У невеликій каструльці з'єдную воду і цукор, нагріваю на слабкому вогні, не перемішуючи, поки не утвориться сироп.
2. За допомогою кухонного термометра продовжую варити сироп, поки він не досягне температури 121 градус.
3. Збиваю жовтки в мисці, коли сироп досягає 121 градуса, повільно вливаю його на жовтки у два прийоми.
4. Продовжую збивати масу, поки вона не стане світлою, пишною і повітряною. (15 хв)
5. В окремій мисці розм'якшую маскарпоне вінчиком до однорідної консистенції без грудочок.
6. Обережно додаю крем пате-а-бомб і перемішую вінчиком, доки крем не стане однорідним, густим і оксамитовим.
7. Ставлю крем у холодильник, готую каву і повністю остуджую її.
8. Викладаю на дно форми для запікання перший шар крему з маскарпоне.
9. Швидко занурюю печиво савоярді в холодну каву і викладаю одне біля одного, формуючи перший шар.
10. Покриваю печиво кремом, потім викладаю ще один шар печива і знову шар крему.
11. Ставлю десерт у холодильник приблизно на 3 години. (180 хв)
12. Перед подачею рясно посипаю всю поверхню тірамісу какао-порошком.

Опубліковано 2026-09-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/tiramisu-6smeh3mr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6smeh3mr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu