# Неаполітанський тортано

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 8 · Випічка

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Неаполітанський тортано](https://image.fridge.menu/posts/5fycatnc/b5a1ee794b40db90-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 г [Смалець](https://fridge.menu/uk/i/smalets)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 ст. л. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 8 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 260 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 350 г [Ковбаса](https://fridge.menu/uk/i/kovbasa) — кубиками (салямі Наполі, мортадела, шинка, панчетта)
- 300 г Качокавалло — качокавалло, провола
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 г Пекоріно романо
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі у теплій воді в чаші міксера, перемішуючи ложечкою.
2. Додайте борошно і змеліть приблизно 1 столову ложку чорного перцю просто на нього.
3. Почніть вимішувати тісто; поступово вводьте смалець невеликими шматочками, продовжуючи енергійно вимішувати.
4. Коли весь смалець увібрався, додайте сіль і вимішуйте ще кілька хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.
5. Перекладіть тісто у миску, змащену смальцем, накрийте харчовою плівкою і залишіть підніматися. (120 хв)
6. Зваріть яйця протягом 8 хвилин у киплячій воді, остудіть і наріжте дрібними кубиками. (8 хв)
7. Наріжте кубиками всі ковбасні вироби та сири і змішайте їх разом в окремій мисці.
8. Розкачайте тісто на підпорошеній борошном поверхні у квадрат.
9. Розподіліть по поверхні тіста кубики ковбасних виробів та сиру, додайте яйця, пекоріно і перець за смаком.
10. Згорніть тісто у щільний рулет і сформуйте з нього довгий джгут.
11. Перекладіть джгут у форму-кільце, змащену смальцем, добре притисніть і перевірте, щоб повітря не залишилось.
12. Залишіть тортано підніматися ще 2 години, накривши харчовою плівкою. (120 хв)
13. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 50 хвилин. (50 хв)
14. Дістаньте тортано з форми і дайте йому відстоятися кілька годин перед різанням.

Опубліковано 2026-09-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/tortano-5fycatnc

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=5fycatnc · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu