# Тортелліні у томатному соусі

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Тортелліні у томатному соусі](https://image.fridge.menu/posts/gsiva4r8/88b8ff134e14491d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за смаком
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 300 г [Яловичина](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyna)
- прошуто — за смаком
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- 40 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 350 г [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Миємо черешкову селеру, моркву та половину цибулі, нарізаємо їх дрібними шматочками.
2. Перекладаємо овочі у велику каструлю, додаємо ківш підсоленої води і готуємо на повільному вогні. (30 хв)
3. Додаємо до овочів нарізану кубиками яловичину, перемішуємо і продовжуємо готувати. (60 хв)
4. На робочій поверхні формуємо гірку з борошна, додаємо щіпку солі й поступово вливаємо воду.
5. Енергійно вимішуємо тісто руками до гладкої й однорідної кульки.
6. Залишаємо тісто відпочивати приблизно півгодини. (30 хв)
7. Миємо помідори і бланшуємо їх у воді кілька секунд, знімаємо шкірку та видаляємо насіння.
8. Обсмажуємо дрібно нарізану половину цибулі на оливковій олії, додаємо свіжу м'якоть помідорів.
9. Ароматизуємо листочками базиліку, додаємо щіпку солі і готуємо соус близько 20 хвилин. (20 хв)
10. Яловичину з овочами перекладаємо в блендер разом із прошуто і подрібнюємо до м'якої маси.
11. У великій мисці з'єднуємо яйця і пармезан, додаємо подрібнене м'ясо та приправляємо сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом.
12. Розкочуємо тісто до тонкого пласта, формуємо квадратики зі стороною 5 см.
13. Чайною ложкою кладемо в центр кожного квадратика трохи начинки.
14. Складаємо тісто трикутником, з'єднуємо кінці між собою, формуючи тортелліні.
15. Варимо домашні тортелліні в підсоленій киплячій воді приблизно 4 хвилини. (4 хв)
16. Зливаємо воду, щедро заправляємо томатним соусом з базиліком та посипаємо пармезаном.

Опубліковано 2026-03-23 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/tortellini-in-tomato-sauce-gsiva4r8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gsiva4r8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu