# Рубці по-римськи

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 90 хв · М'ясо

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Рубці по-римськи](https://image.fridge.menu/posts/d7g3djis/82f0aa21ef8177b4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Рубець](https://fridge.menu/uk/i/rubets)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 0,5 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 1-2 од. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 200 мл [Томатний соус](https://fridge.menu/uk/i/tomatnyi-sous)
- Пекоріно Романо — за смаком
- Ментучча — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Ретельно промийте рубець під проточною водою і наріжте його доволі тонкими смужками.
2. Половину моркви очистіть і наріжте кружальцями, так само наріжте черешкову селеру. Цибулю очистіть і наріжте не надто дрібно.
3. У каструлі доведіть до кипіння велику кількість води, підсоліть її й додайте нарізані овочі, лавровий лист, гвоздику та щіпку солі.
4. Коли вода знову закипить, опустіть у неї нарізаний рубець і варіть щонайменше 1 годину, поки він не стане досить м'яким. (60 хв)
5. Вийміть рубець із бульйону шумівкою і перекладіть у миску.
6. У каструлі розігрійте кілька столових ложок оливкової олії, додайте томатний соус.
7. Присмачте сіллю та чорним перцем і тушкуйте соус близько 10 хвилин. (10 хв)
8. Коли томатний соус закипить, додайте відварений рубець і перемішайте, щоб він рівномірно вкрився соусом.
9. Готуйте на малому вогні ще 10-15 хвилин, після чого зніміть із вогню і перекладіть на тарілку для подачі. (12 хв)
10. Прикрасьте рубці по-римськи свіжими листочками м'яти та подавайте гарячими, разом із підсушеними скибочками домашнього хліба та тертим пекоріно романо.

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/tripe-roman-style-d7g3djis

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=d7g3djis · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu