# Гострий перець чилі, фарширований тунцем

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Закуски

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Гострий перець чилі, фарширований тунцем](https://image.fridge.menu/posts/f7k69uyn/0e76598463f21346-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г Перець чилі черрі
- 200 г [Тунець](https://fridge.menu/uk/i/tunets)
- 1 ст. л. [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy)
- 2 од. [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy)
- 1 л [Оцет](https://fridge.menu/uk/i/otset)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — крупна
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Перевірте якість перцю, відберіть стручки, промийте під водою, зріжте хвостики та видаліть насіння чайною ложкою.
2. Закип'ятіть 1 л води з 1 л білого винного оцту та крупною сіллю. Бланшуйте перець не більше 2 хвилин. (2 хв)
3. Злийте воду й розкладіть перець на чистому рушнику отвором униз. Залиште щонайменше на 8 годин. (480 хв)
4. Приготуйте начинку у блендері: з'єднайте зціджений тунець в олії, каперси та анчоуси. Подрібніть так, щоб інгредієнти з'єдналися, але не стали пюре.
5. Наповніть перець отриманою начинкою чайною ложкою або кондитерським мішком, добре утрамбовуючи тунець.
6. Перекладіть наповнений перець у банки (бажано стерилізовані).
7. Розкладіть перець у банки без сильного притиску й залийте оливковою олією, залишаючи кілька сантиметрів до краю.
8. Постукайте по банках або скористайтеся лопаткою, щоб усунути повітряні бульбашки.
9. Поставте банки в каструлю, обгорнувши їх тканиною, й залийте водою так, щоб вона повністю покривала банки.
10. Накрийте каструлю кришкою, доведіть воду до кипіння й варіть щонайменше 20 хвилин для пастеризації. (20 хв)
11. Після пастеризації перевірте, чи утворився вакуум: кришки мають бути трохи вдавлені всередину та не видавати звуку при натисканні.

Опубліковано 2025-11-02 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/tuna-stuffed-chili-peppers-f7k69uyn

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f7k69uyn · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu