# Тосканський рисовий тарт

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 75 хв · Приготування 35 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Тосканський рисовий тарт](https://image.fridge.menu/posts/4m788lfu/1c03d2bcc6888fbe-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor) — для посипання перед випіканням
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для форм
- 1 ст. л. цукрова пудра — для посипання

### Тісто

- 50 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 50 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 25 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn) — для тертої цедри
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### Рисова начинка

- 600 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 100 г рис для каші
- 1 од. ванільний стручок — для насіння
- 25 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 0,5 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### Крем

- 40 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. яєчні жовтки
- 25 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 порожній ванільний стручок — порожній, той що лишився від рисової начинки
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn) — для тертої цедри

## Кроки

1. Змішати борошно, сіль і терту апельсинову цедру. Розтерти туди масло, потім замісити тісто з яйцем до однорідної консистенції. (5 хв)
2. Накрити тісто і дати йому відпочити в холодильнику протягом години. (60 хв)
3. Покласти інгредієнти рисової начинки в каструлю і довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. (3 хв)
4. Зменшити вогонь на малий і варити, поки рис не стане м'яким, регулярно помішуючи, приблизно 15–18 хвилин. Каша має бути ніжною й смачною. (17 хв)
5. Перекласти рис у миску і поставити охолоджуватися до кімнатної температури, приблизно 10 хвилин. (10 хв)
6. Збити цукор, борошно, терту цедру апельсина і жовток в одній мисці міксером до світлої, пишної суміші, приблизно 2–3 хвилини. (3 хв)
7. Закип'ятити молоко разом із порожнім стручком ванілі в невеликій каструлі на середньому вогні. (3 хв)
8. Коли молоко закипить, вийняти стручок ванілі і влити трохи молока до яєчної суміші, одночасно збиваючи міксером. (2 хв)
9. Поступово додати решту молока, потім вилити все назад у каструлю і прогріти на середньому вогні, помішуючи, поки крем не загусне, приблизно 3–4 хвилини. (4 хв)
10. Дати крему охолонути до кімнатної температури, приблизно 15 хвилин, після чого змішати холодний крем із холодною рисовою кашею до однорідності. (15 хв)
11. Розкачати тісто до товщини 2-3 мм і вирізати шматки за розміром маленьких тарталеток або форм для мафінів.
12. Наповнити тарталетки сумішшю рисової та кремової начинки, посипати трохи цукром (приблизно ¼ ч. л. на кожну). (3 хв)
13. Випікати в духовці за температури 175 градусів (режим конвекції) протягом приблизно 20 хвилин. (20 хв)
14. Вийняти з форм, дати охолонути 10–15 хвилин і посипати цукровою пудрою перед подачею. (15 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/tuscan-rice-tart-4m788lfu

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4m788lfu · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu