# Двоколірні бріоші

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 8 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Двоколірні бріоші](https://image.fridge.menu/posts/m2xhc6x3/9006e8cd5e139420-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 20 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 150 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 90 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### для начинки

- [Нутелла](https://fridge.menu/uk/i/nutella) — за смаком

## Кроки

1. Розмішайте дріжджі в молоці до повного розчинення
2. На робочій поверхні насипте борошно гіркою, робіть заглибину в центрі, додавайте лимонну цедру, вершкове масло, яйця, цукор, сіль та молоко з дріжджами
3. Вимішуйте, поступово підбираючи борошно з краю до центру, потім вимішуйте енергійніше до однорідної й еластичної кульки
4. Поділіть тісто навпіл, в одну половину додайте какао-порошок, вимішуйте до однорідного кольору, сформуйте кульки
5. Накрийте харчовою плівкою і залишайте підніматися при кімнатній температурі близько 3 годин до збільшення об'єму вдвічі (180 хв)
6. Розкачайте обидва тіста скалкою до товщини 4-5 мм
7. Змащуйте один пласт молоком, накладайте другий пласт, притискайте щільно, вирівняйте краї й розрізайте на трикутники 8х20 см
8. Біля основи кожного трикутника робіть надріз 1-2 см, покладайте нутелу за бажанням
9. Згортайте кожну бріош у рулетик, починаючи з основи
10. Викладайте бріоші на застелений папером лист, змащуйте молоком
11. Залишайте підніматися при кімнатній температурі щонайменше 1 годину до збільшення об'єму вдвічі (60 хв)
12. Змащуйте молоком і випікайте в розігрітій до 175°C духовці з конвекцією приблизно 15 хвилин або при 180°C без конвекції 15-20 хвилин до золотистого кольору (17 хв)

Опубліковано 2026-01-23 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/two-tone-brioche-m2xhc6x3

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=m2xhc6x3 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu