# Печеня з телятини з білими грибами

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Приготування 120 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Печеня з телятини з білими грибами](https://image.fridge.menu/posts/fkogdjag/72b77e456f20bf8c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 кг Печеня з телятини — огузок або стегно
- 3-4 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — гілочки
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 100 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 50 г [Білі гриби](https://fridge.menu/uk/i/bili-hryby)
- 300 г [Білі гриби](https://fridge.menu/uk/i/bili-hryby)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Налийте оливкову олію в каструлю, додайте часник і розмарин та прогрійте на повільному вогні, щоб вони віддали аромат.
2. Покладіть телятину і обсмажте з усіх боків до рівномірної рум'яної скоринки.
3. Влийте біле вино і дайте йому випаруватися кілька хвилин. (5 хв)
4. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте гарячу воду так, щоб вона покривала м'ясо наполовину. Готуйте близько 2 годин, перевертаючи кожні 30 хвилин. (120 хв)
5. Очистіть білі гриби вологою тканиною, видаліть дерев'янисту частину ніжки і залишки землі щіточкою.
6. Наріжте білі гриби скибочками.
7. Замочіть сушені білі гриби в теплій воді щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
8. За 30 хвилин до завершення готування печені додайте сушені гриби навколо м'яса.
9. Додайте свіжі білі гриби і готуйте ще близько 30 хвилин, дозволяючи рідині загуснути. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
10. Заверніть печеню у фольгу і дайте відпочити 5 хвилин. (5 хв)
11. Наріжте печеню скибочками і подавайте з грибами.

Опубліковано 2025-12-26 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/veal-stew-with-porcini-mushrooms-fkogdjag

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fkogdjag · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu