# Пиріг з овочами

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 40 хв · Гарніри

![Фото від ШІ: Пиріг з овочами](https://image.fridge.menu/posts/n9jhoqu5/23996e623dd8c695-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 85 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — холодна
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 0.5 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 0.5 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 0.5 од. [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel)
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 120 г провола
- 180 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. На робочій поверхні насипаємо гіркою борошно, додаємо холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і щіпку солі. У центр виливаємо холодну воду і швидко замішуємо руками до однорідного тіста.
2. Формуємо кульку, обгортаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. (30 хв)
3. Миємо й нарізаємо овочі — соломкою, кубиками та кружечками.
4. У великій сковороді розігріваємо трохи оливкової олії і починаємо смажити з найтвердіших овочів — спочатку фенхель.
5. Помішуючи, додаємо болгарський перець, баклажан і кабачок. Підливаємо трохи води, солимо й перчимо.
6. Накриваємо кришкою і тушкуємо, час від часу перемішуючи. (20 хв)
7. Розкочуємо охолоджене тісто на підпорошеній борошном поверхні до товщини 4-5 міліметрів.
8. Перекладаємо його у змащену маслом і підпорошену борошном форму діаметром 26 см, формуємо краї.
9. Проколюємо дно вилкою, викладаємо тушковані овочі та рівномірно розподіляємо кубики провола.
10. В окремій мисці збиваємо яйця з молоком, додаємо сіль, перець і пармезан.
11. Виливаємо цю заливку на пиріг.
12. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці у режимі конвекції. (38 хв)

Опубліковано 2026-06-01 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/vegetable-pie-n9jhoqu5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=n9jhoqu5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu