# Овочевий рулет

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Підготовка 38 хв · Приготування 42 хв · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Овочевий рулет](https://image.fridge.menu/posts/aqs6svbp/e46dcb7a20b83fb8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 2 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 1/2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 100 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 80 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності. (23 хв)
2. Наріжте моркву та кабачки дрібними кубиками й обсмажте на сковороді з оливковою олією та нарізаним шалотом, періодично перемішуючи. (15 хв)
3. Перекладіть овочі у блендер і подрібніть до однорідної маси.
4. Розімніть картоплю в пюре, перекладіть у велику миску, додайте яйце та приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом за смаком.
5. Додайте рікоту і добре перемішайте.
6. Всипте пармезан, додайте подрібнені овочі і панірувальні сухарі, добре вимішайте.
7. Перекладіть масу на аркуш пергаментного паперу, присипаний панірувальними сухарями, надайте їй циліндричної форми, посипте поверхню сухарями і скропіть оливковою олією.
8. Щільно згорніть пергамент і перекладіть рулет у форму для кексу.
9. Випікайте в розігрітій духовці при 170 градусах у режимі з конвекцією або при 180 градусах у звичайному режимі.

Опубліковано 2026-04-30 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/vegetable-roll-aqs6svbp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=aqs6svbp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu