# Вегетаріанські спрінг-роли

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 10 хв · Інше

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, соя

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Вегетаріанські спрінг-роли](https://image.fridge.menu/posts/b94tfoqc/b70d228a6e47bf56-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 мл [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- 1 ст. л. [Імбир](https://fridge.menu/uk/i/imbyr) — дрібно тертий
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — вичавлений
- 1 од. [Лайм](https://fridge.menu/uk/i/laim) — дрібно терта цедра
- 1 ч. л. [Каррі](https://fridge.menu/uk/i/karri) — середньої гостроти
- 1 ч. л. [Кмин](https://fridge.menu/uk/i/kmyn) — мелений
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- ½ од. гостроверха капуста — дрібно нашаткована
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — крупно терта
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — крупно тертий
- 1 ст. л. [Соєвий соус](https://fridge.menu/uk/i/soievyi-sous)
- 250 г [Тісто філо](https://fridge.menu/uk/i/tisto-filo)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений
- 3 ст. л. [Кунжутна олія](https://fridge.menu/uk/i/kunzhutna-oliia)
- 300 мл [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 500 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 75 г [Шпинат](https://fridge.menu/uk/i/shpynat)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 20 г срірача
- 1 жменя [Коріандр](https://fridge.menu/uk/i/koriandr) — свіжий

## Кроки

1. Змішайте йогурт з імбиром, часником, цедрою лайма, карі та кмином і дайте їй настоятися 5–10 хвилин, щоб розкрився смак (10 хв)
2. Обсмажте карі та кмин на сухій сковороді на середньому вогні 1–2 хвилини, поки не з'явиться аромат (2 хв)
3. Додайте олію, цибулю, моркву та часник і обсмажуйте близько хвилини (1 хв)
4. Додайте капусту та кабачок і добре прогрійте, помішуючи, 2–3 хвилини, поки капуста не осяде (3 хв)
5. Приправте свіжомеленим перцем та соєвим соусом і перемішайте (1 хв)
6. Дайте охолонути до кімнатної температури, близько 10–15 хвилин (15 хв)
7. Розділіть листи тіста філо та розріжте кожен навпіл — цілий лист дорізнути пополам (2 хв)
8. Змастіть олією один лист філо з обох боків щільно (1 хв)
9. Викладіть смугу начинки по центру листа і згорніть краї навколо начинки, як конверт, щільно (1 хв)
10. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і повторіть з рештою листів, поки не використаєте всю начинку (5 хв)
11. Випікайте в розігрітій духовці при 175 градусах (режим конвекції) 20 хвилин (20 хв)
12. Покладіть воду, рис та сіль у каструлю, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні (5 хв)
13. Варіть рис на повільному вогні під кришкою 10 хвилин (10 хв)
14. Швидко додайте шпинат, знову накрийте кришкою і дайте рису настоятися ще 10 хвилин (10 хв)
15. Подавайте рис на тарілках, скропивши заправкою та соусом шрірача, посипте свіжим коріандром (2 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/vegetable-spring-rolls-b94tfoqc

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=b94tfoqc · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu