# Вегетаріанські енчилади

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 30 хв · Інше

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Вегетаріанські енчилади](https://image.fridge.menu/posts/qmg6meia/231627d99fd4d1f2-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 8 од. Тортилья — коржів
- 150 г [Чеддер](https://fridge.menu/uk/i/chedder) — свіжонатертий
- 1 жменя [Коріандр](https://fridge.menu/uk/i/koriandr)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для форми

### Для соусу енчилада

- 1 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 1 ч. л. [копчена паприка](https://fridge.menu/uk/i/kopchena-papryka)
- 1 ч. л. [Коріандр мелений](https://fridge.menu/uk/i/melenyi-koriandr)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 ч. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 400 г [томати рублені консервовані](https://fridge.menu/uk/i/konservovani-rubleni-tomaty)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Для начинки

- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізані
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — крупно натертий
- 400 г [томати рублені консервовані](https://fridge.menu/uk/i/konservovani-rubleni-tomaty)
- 1 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 1 ч. л. [Коріандр мелений](https://fridge.menu/uk/i/melenyi-koriandr)
- 1 банка [Чорна квасоля](https://fridge.menu/uk/i/chorna-kvasolia)
- 1 банка [Червона квасоля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-kvasolia)
- 300 г [Кукурудза](https://fridge.menu/uk/i/kukurudza)

## Кроки

1. Обсмажте всі спеції на сухій сковороді, поки вони не почнуть приємно пахнути. (1 хв)
2. Додайте олію, часник і цибулю та обсмажуйте, поки цибуля не стане м'якою. (3 хв)
3. Вмішайте борошно, добре перемішайте, потім додайте овочевий бульйон і нарізані томати. (1 хв)
4. Добре все перемішайте і дайте соусу поваритися 15 хвилин без кришки. (15 хв)
5. Приправте соус сіллю і свіжомеленим перцем до смаку.
6. Розігрійте олію в каструлі та обсмажте цибулю і часник, поки цибуля не стане м'якою. (3 хв)
7. Додайте кабачок, нарізані томати, зіру і мелений коріандр та дайте потушкуватися 15 хвилин без кришки, поки трохи не вкипить. (15 хв)
8. Додайте чорну квасолю і червону квасолю та добре прогрійте. (2 хв)
9. Обсмажте кукурудзяні зерна на невеликій кількості вершкового масла на сковороді, поки не стануть хрусткими і трохи не підрум'яняться. (4 хв)
10. Змастіть кожну тортилью соусом енчилада. (1 хв)
11. Викладіть зверху на кожну тортилью бобову начинку, кукурудзу і чеддер, згорніть. (1 хв)
12. Викладіть енчилади у змащену жароміцну форму. (1 хв)
13. Розподіліть решту соусу зверху енчилад і посипте додатковим сиром. (1 хв)
14. Розподіліть залишки бобової начинки і кукурудзяних зерен по краях форми, якщо залишилося.
15. Випікайте у розігрітій духовці з конвекцією при 175 градусах приблизно 18 хвилин. (18 хв)
16. Посипте свіжим коріандром перед подачею.

Опубліковано 2025-10-16 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/vegetarian-enchiladas-qmg6meia

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qmg6meia · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu