# Вегетаріанська лазанья

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Вегетаріанська лазанья](https://image.fridge.menu/posts/s6tbtbe5/69c48c30f8df6e3e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Листи лазаньї](https://fridge.menu/uk/i/lysty-lazani)

### Соус для лазаньї

- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізані
- 250 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — дрібно нарізані
- 2 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- 4 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — грубо натертої
- 3 стебла [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — грубо натертої
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — грубо натертий
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan) — грубо натертий
- 100 мл [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 400 г [томати рублені консервовані](https://fridge.menu/uk/i/konservovani-rubleni-tomaty)
- 100 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Начинка зі шпинату

- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 500 г [Шпинат](https://fridge.menu/uk/i/shpynat)
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — дрібно нарізаного
- 150 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — дрібно натертого
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Соус морне

- 2 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — дрібно натертого
- 125 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela) — нарізаної кубиками
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Обсмажте цибулю в каструлі з олією на середньому вогні до м'якості. (5 хв)
2. Збільшіть вогонь, додайте гриби та добре перемішайте. (4 хв)
3. Додайте всі інші інгредієнти для соусу для лазаньї в каструлю і дайте йому томитися щонайменше 1 годину на слабкому вогні. Що довше він томиться, то кремовішим і смачнішим стає соус. (60 хв)
4. Регулярно перемішуйте і за потреби додавайте овочевий бульйон. Приправте сіллю і перцем до смаку.
5. Начинка зі шпинату: приготуйте її, коли соус для лазаньї закінчить томитися.
6. Обсмажте цибулю і часник на сковороді з олією до м'якості цибулі. Додайте заморожений шпинат і доведіть до кипіння, поки шпинат не розмерзнеться. Злийте зайву рідину. (6 хв)
7. Додайте базилік і вершки. Приправте свіжонатертим мускатним горіхом, сіллю і перцем до смаку. (2 хв)
8. Соус морне: розтопіть вершкове масло в каструлі і вбийте борошно, щоб отримати борошняну грудку. (2 хв)
9. Повільно влийте молоко, помішуючи, поки все борошно не розчиниться і соус не стане однорідним. Проваріть соус і за потреби додайте ще молока. (6 хв)
10. Коли соус стане однорідним і матиме гарну кремову, але рідку консистенцію, додайте моцарелу і перемішуйте, поки вона не розплавиться. Приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем до смаку. (2 хв)
11. Вегетаріанська лазанья: викладіть спочатку половину соусу морне у змащену жаростійку форму.
12. Викладайте по черзі соус для лазаньї, начинку зі шпинату і листи лазаньї, поки соус не закінчиться, завершуючи соусом морне.
13. Випікайте лазанью в розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією приблизно 20-25 хвилин, поки листи лазаньї не стануть м'якими. (23 хв)

Опубліковано 2026-03-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/vegetarian-lasagna-s6tbtbe5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=s6tbtbe5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu