# Вегетаріанські пиріжки

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 14 · Інше

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Вегетаріанські пиріжки](https://image.fridge.menu/posts/4b3erlzp/5a8a5138308ca763-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 150 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — дуже дрібно нарізані
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — грубо натерті
- ½ од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — грубо натертого
- 1 стебло [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — грубо натерте
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаного
- 1 ч. л. [Паприка](https://fridge.menu/uk/i/papryka)
- 1 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 100 г [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 1 ч. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 475 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите для змащування
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — для посипання
- ½ ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets) — для посипання

## Кроки

1. Обсмажте цибулю з олією на сковороді кілька хвилин на середньому вогні, помішуючи, поки не стане м'якою. (5 хв)
2. Додайте гриби, селеру, моркву, кабачок, подрібнений часник, томатну пасту, зіру і паприку. (30 хв)
3. Тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин без кришки, час від часу помішуючи; за потреби збільшіть вогонь, якщо в начинці забагато рідини. (30 хв)
4. Приправте сіллю і перцем.
5. Якщо начинка занадто волога, відцідіть її через сито, поставлене над чистою мискою (відцідженою рідиною можна скористатися для овочевого бульйону).
6. Поставте начинку в холодильник, щоб вона повністю охолола, поки готуєте тісто і перед тим, як збирати пироги.
7. Розведіть дріжджі в молоці кімнатної температури.
8. Додайте цукор, сіль і поступово борошно, невеликими порціями, поки тісто не стане м'яким і еластичним і його можна буде вимісити.
9. Вимішуйте тісто міксером 5 хвилин на низькій швидкості. (5 хв)
10. Наріжте масло кубиками, додайте до тіста і вимішуйте ще 10 хвилин на середній швидкості. (10 хв)
11. Дайте тісту піднятися в мисці під рушником на кухонному столі протягом 1 години. (60 хв)
12. Поділіть тісто на 14 однакових частин.
13. Розкачайте качалкою кожну частину в коло, покладіть охолоджену начинку в центр і складіть коло навпіл.
14. Змастіть край тіста водою і защипніть виделкою по всьому периметру.
15. Викладіть зліплені пироги на деко і дайте їм підійти ще 15 хвилин. (15 хв)
16. Змастіть збитим яйцем, посипте пластівцями солі та чебрецем і випікайте в духовці при 175 градусах з конвекцією приблизно 16–20 хвилин. (18 хв)

Опубліковано 2026-05-10 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/vegetarian-pies-4b3erlzp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4b3erlzp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu