# Вегетаріанські биточки з буряка

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Інше

![Фото від ШІ: Вегетаріанські биточки з буряка](https://image.fridge.menu/posts/aln237sy/5f60247a3b657aab-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak) — грубо тертий
- 50 г [Вівсяні пластівці](https://fridge.menu/uk/i/vivsiani-plastivtsi)
- 25 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно тертий
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ч. л. [діжонська гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/dizhonska-hirchytsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ст. л. [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 4 скибка [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 25 г [Хрін](https://fridge.menu/uk/i/khrin) — дрібно тертий
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана тонкими кільцями
- 8 од. плоди каперсів
- 50 г [Мариновані огірки](https://fridge.menu/uk/i/marynovani-ohirky)
- 100 мл [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia) — дрібно нарізана

## Кроки

1. Покладіть тертий буряк, вівсяні пластівці, борошно та цибулю в миску, додайте яйця й гірчицю, перемішайте і приправте сіллю та перцем. За потреби скоригуйте консистенцію, додавши трохи більше вівсяних пластівців або борошна, щоб котлетки легко формувалися.
2. Сформуйте котлетки, викладіть на деко з пергаментом, скропіть олією і випікайте в духовці при 200°C близько 5 хвилин. (5 хв)
3. Покладіть кожну котлетку на скибку хліба і випікайте ще 10 хвилин. (10 хв)
4. Доведіть каструлю з водою до кипіння, додайте яблучний оцет, зніміть з вогню і зробіть вир ложкою для яйця та віночком, щоб посередині утворилася заглибина.
5. Випустіть яйце в центр виру, поверніть на вогонь і варіть близько 3 хвилин, дістаньте шумівкою. (3 хв)
6. Повторіть приготування яйця-пашот з рештою яєць. (3 хв)
7. Подавайте котлетки з яйцями-пашот зверху, посипавши зеленою цибулею, сіллю та свіжомеленим перцем, з каперсами та корнішонами.

Опубліковано 2026-01-24 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/vehetarianski-bytochky-z-buriaka-aln237sy

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=aln237sy · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu