# В'єтнамська свиняча грудинка

Рецепт від [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/uk/u/yukitanabe)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 30 хв · М'ясо

Містить: глютен, соя

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: В'єтнамська свиняча грудинка](https://image.fridge.menu/posts/0ikcr4t1/08d66bea063234f3-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Свиняча черевина](https://fridge.menu/uk/i/svyniacha-cherevyna)
- 1 ч. л. [П'ять спецій](https://fridge.menu/uk/i/piat-spetsii)
- 1 ч. л. коричневий цукор
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно натерта цедра
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- ½ ч. л. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot) — дрібно нарізана
- 1 ч. л. [Кунжутна олія](https://fridge.menu/uk/i/kunzhutna-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — для шкірки
- 16 од. Рисовий папір
- 1 жменя [Коріандр](https://fridge.menu/uk/i/koriandr)
- 1 жменя [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана соломкою
- 1 ч. л. пластівці чилі
- 150 г Локшина рамен — звареної за інструкцією
- 100 мл [Соус хойсин](https://fridge.menu/uk/i/sous-khoisyn)

## Кроки

1. Видаліть кістки, якщо є, і покладіть свинячу черевину на дошку шкіркою донизу. Зробіть надрізи глибиною 1 см упоперек м'ясної сторони під шкіркою.
2. Змішайте суміш п'яти спецій, коричневий цукор, цедру лимона, сіль і свіжомелений чорний перець у мисці та ретельно вотріть у надрізи. Потім розподіліть дрібно нарізаний шалот у надрізах.
3. Переверніть свинячу черевину і надріжте шкірку вздовж і впоперек на квадрати шириною близько 1 см, намагаючись не прорізати м'ясо, а лише шкірку та шар жиру. Натріть шкірку олією та сіллю.
4. Покладіть черевину на жаростійкий лист, застелений пекарським папером, і поставте в холодну духовку. Встановіть температуру 125 градусів і запікайте 2 години на низькій температурі.
5. Потім підвищте температуру до 230 градусів і продовжуйте запікати, доки шкірка не стане хрусткою.
6. Для подачі змочіть аркуш рисового паперу водою і покладіть на стіл. Викладіть салат, трави, локшину та гарячі скибочки черевини на середину рисового паперу.
7. Спочатку загорніть боки, а потім скрутіть у щільний весняний рулет.
8. Повторюйте, доки всі рулети не будуть зібрані.
9. Подавайте з соусом хойсін.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/vietnamese-braised-pork-belly-0ikcr4t1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=0ikcr4t1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu