# В'єтнамські хрусткі млинці

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 15 хв · Інше

![Фото від ШІ: В'єтнамські хрусткі млинці](https://image.fridge.menu/posts/lgrkitvp/624230978a138f09-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 25 од. [Креветки](https://fridge.menu/uk/i/krevetky)
- 150 г [Свиняча відбивна](https://fridge.menu/uk/i/svyniacha-vidbyvna) — нарізане дуже тонкими скибочками
- 50 мл [Кокосова олія](https://fridge.menu/uk/i/kokosova-oliia)
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — розрізана навпіл і нарізана скибочками
- 200 мл [Паростки квасолі](https://fridge.menu/uk/i/parostky-kvasoli)
- 5 од. [Зелена цибуля](https://fridge.menu/uk/i/zelena-tsybulia) — нарізана тонкими скибочками
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 100 мл [Кокосове молоко](https://fridge.menu/uk/i/kokosove-moloko)
- 250 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 2 ст. л. [Кукурудзяне борошно](https://fridge.menu/uk/i/kukurudziane-boroshno)
- 5 ст. л. цільнозернове рисове борошно — цільнозернове
- 1 ч. л. [Рибний соус](https://fridge.menu/uk/i/rybnyi-sous)
- 2 ч. л. [Куркума](https://fridge.menu/uk/i/kurkuma)
- 12 од. Рисовий папір
- 1 жменя [Коріандр](https://fridge.menu/uk/i/koriandr)
- 1 жменя [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)
- 1 жменя тайський базилік — або звичайний базилік
- 1 од. [Манго](https://fridge.menu/uk/i/manho) — нарізане скибочками
- 2 жменя [Салат листовий](https://fridge.menu/uk/i/salat-lystovyi)
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — для діпу
- 1 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- ½ од. червоний чилі — дрібно нарізаний
- 50 мл [Рибний соус](https://fridge.menu/uk/i/rybnyi-sous) — для діпу

## Кроки

1. Змішайте яйце, кокосове молоко, воду, рисове борошно, кукурудзяне борошно, сіль і куркуму та збийте до тонкого млинцевого тіста. Наприкінці вмішайте зелену цибулю. (3 хв)
2. Дайте тісту відпочити півгодини в холодильнику. (30 хв)
3. Розігрійте сковороду з кокосовою олією до гарячого стану. Швидко обсмажте креветки в гарячій олії та відкладіть їх на тарілку. (3 хв)
4. Швидко обсмажте шматочки свинини з обох боків, поки вони не стануть готовими. (3 хв)
5. Покладіть кілька скибочок цибулі на сковороду з трохи більшою кількістю олії та розподіліть велику ложку тіста ультратонким шаром. Смажте млинець до хрусткості з одного боку, потім переверніть. (4 хв)
6. Викладіть на млинець трохи креветок, кілька шматочків свинини і трохи паростків квасолі. Складіть одну половину на іншу і смажте, поки млинець не стане повністю хрустким. Викладіть на решітку.
7. Повторюйте процес, поки не закінчиться тісто.
8. Подавайте хрусткі золотисті в'єтнамські млинці зі свіжими травами, манго, салатом і рисовим папером, а також мискою води, щоб розмочувати рисовий папір.
9. Відріжте смужку млинця і загорніть її в рисовий папір разом із травами, манго та за бажанням салатом, потім умочіть у соус чилі з рибним соусом.
10. Для соусу закип'ятіть воду та розмішайте цукор, поки кристали не розчиняться. Дайте охолонути. Вмішайте рибний соус, часник і чилі та подавайте. (5 хв)

Опубліковано 2025-12-08 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/vietnamese-crispy-pancakes-lgrkitvp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=lgrkitvp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu