# Горіховий пиріг із солоною карамеллю

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 8 · Підготовка 40 хв · Приготування 45 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Горіховий пиріг із солоною карамеллю](https://image.fridge.menu/posts/7ii68w9v/610e38ee0e40d6eb-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 240 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г цукрова пудра
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за потреби
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 250 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г Нуга
- 100 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 100 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- 75 г [Пекан](https://fridge.menu/uk/i/pekan)
- 50 г [Фісташка](https://fridge.menu/uk/i/fistashka) — без солі

## Кроки

1. Змішайте пшеничне борошно, цукрову пудру, сіль і холодне масло в кухонному комбайні до однорідності (2–3 хвилини). (3 хв)
2. Зберіть тісто в миску, додавши збите яйце та 15 мл холодної води за потреби, доки тісто не утворить цільний ком. (5 хв)
3. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випічки до товщини 3–4 мм. (5 хв)
4. Поставте тісто в холодильник на 30 хвилин. (30 хв)
5. Викладіть тісто у змащену форму для пирога діаметром 24 см, притисніть по краях і обріжте надлишки.
6. Проколіть дно виделкою щільно по всій поверхні і накрийте аркушем паперу для випічки, потім заповніть дно сушеними бобами. (2 хв)
7. Заповніть дно сушеними бобами і випікайте наосліп у розігрітій до 175 градусів духовці (конвекція) приблизно 15 хвилин. (15 хв)
8. Вийміть основу, приберіть папір і боми та випікайте ще 5 хвилин. (5 хв)
9. Розкладіть нугу скибочками на остиглій основі пирога. (1 хв)
10. Підігрійте вершки до кипіння в невеликій каструлі (2–3 хвилини), потім вимкніть вогонь. (3 хв)
11. Насипте цукор у каструлю, увімкніть середньо-високий вогонь (6–7 на шкалі) і варіть, поки половина цукру не розтане (3–4 хвилини), потім зменшіть до середнього вогню. (4 хв)
12. Додайте масло, добре вимішайте, а потім поступово влийте гарячі вершки, постійно мішаючи, щоб уникнути всплиску. (2 хв)
13. Доведіть карамель до кипіння (поки вона не забулькає) і вимкніть вогонь. (2 хв)
14. Добре перемішайте карамель і поставте каструлю в холодильник на 15–20 хвилин, доки карамель не охолоне до кімнатної температури (не гарячої на дотик). (15 хв)
15. Вмішайте ½ ч. л. пластівцевої солі в охолоджену карамель, розподіліть половину карамелі по остиглій основі пирога рівномірним шаром. (2 хв)
16. Розподіліть усі горіхи (100 г лісових, 100 г мигдалю, 75 г горіхів пекан, 50 г фісташок) зверху на карамелі і вилийте решту карамелі, розподіливши рівномірно. (3 хв)
17. Поставте пиріг у холодильник щонайменше на 2 години перед подачею. (120 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/walnut-pie-with-salted-caramel-7ii68w9v

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=7ii68w9v · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu