# Чизкейк з білого шоколаду та маракуї

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 1 · Підготовка 45 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чизкейк з білого шоколаду та маракуї](https://image.fridge.menu/posts/w4gcotm9/6888bb7fd85f2132-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г цільнозернове печиво
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 4 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 350 г [Білий шоколад](https://fridge.menu/uk/i/bilyi-shokolad) — дрібно нарізаний
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr) — натуральний
- 200 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh)
- 150 г цукрова пудра
- 1 стручок ванільний стручок — насіння з нього
- 400 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 8 од. Маракуйя
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік і цедра дрібно тертa
- 40 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. Штрейзель
- 1 щіпка Їстівний золотий пил
- 1 жменя [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)

## Кроки

1. Подрібніть печиво в комбайні до дрібної крихти, додайте масло і перемішайте до однорідності. (5 хв)
2. Викладіть форму для торта діаметром 20 см папером для випічки і рівномірно розподіліть крихту, добре притиснувши по всій поверхні. (3 хв)
3. Поставте форму в холодильник, щоб основа охолола. (10 хв)
4. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
5. Розтопіть білий шоколад на водяній бані і зніміть з вогню. (5 хв)
6. Змішайте вершковий сир, крем-фреш, цукрову пудру та насіння ванілі до однорідності. (3 хв)
7. Додайте розтоплений шоколад до крему і перемішайте до гладкої консистенції. (2 хв)
8. Розтопіть відтиснутий желатин у мисці на водяній бані, зніміть з вогню та домішайте трохи сирного крему. (3 хв)
9. Перелийте желатинну суміш назад до основного крему і акуратно перемішайте до рівномірного розподілу. (2 хв)
10. Збийте вершки до пишної піни і обережно вмішайте в крем. (3 хв)
11. Рівномірно розподіліть крем на охолодженій основі з печива і розгладьте поверхню. (2 хв)
12. Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години. (240 хв)
13. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
14. Доведіть до кипіння м'якоть маракуї, воду, лимонний сік і цедру. (5 хв)
15. Зменшіть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин. (10 хв)
16. Проціджте сік через сито, перелийте назад у каструлю разом із цукром і підігрійте майже до кипіння. (2 хв)
17. Відтисніть желатин, додайте до гарячої суміші і добре перемішайте до повного розчинення. (2 хв)
18. Дайте охолонути до кімнатної температури. (10 хв)
19. Вилийте желе на торт і поставте в холодильник щонайменше на 3 години. (180 хв)
20. Обережно проведіть ножем уздовж внутрішнього краю торта, знімаючи кондитерську плівку з боків. (2 хв)
21. Обваляйте штрейзель в їстівному золотому пилу і прикрасьте ним торт разом із м'ятою безпосередньо перед подачею. (2 хв)

Опубліковано 2026-07-06 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/white-chocolate-passion-fruit-cheesecake-w4gcotm9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=w4gcotm9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu