# Віденський шніцель з печеними картопляними скибками та оселедцем

Рецепт від [Priya Raman](https://fridge.menu/uk/u/priyaraman)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Віденський шніцель з печеними картопляними скибками та оселедцем](https://image.fridge.menu/posts/yjyom3ui/3cc29715b155e4b6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. телячий шніцель — близько 150-175 г за штуку
- 100 мл [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збиті
- 200 мл [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження шніцелів
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження шніцелів
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — нарізаний скибками
- 1 банка [Оселедець](https://fridge.menu/uk/i/oseledets) — без кісток
- 2 ст. л. [Хрін](https://fridge.menu/uk/i/khrin)
- 2 ст. л. [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy)
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження картоплі
- 300 г [Горошок](https://fridge.menu/uk/i/horoshok) — розморозений
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для горошку
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Наріжте картоплю скибками товщиною 1 см, перемішайте з олією та сіллю і викладіть на деко, застелене пергаментом
2. Випікайте картопляні скибки в розігрітій духовці при 200 градусах (конвекція) протягом 30 хвилин (30 хв)
3. Відбийте м'ясо качалкою або кухонним молотком до товщини приблизно 1/2 см
4. Обваляйте шніцелі з обох боків спочатку в борошні змішаному з сіллю та перцем, потім у збитому яйці, і насамкінець у панірувальних сухарях змішаних із сіллю та перцем (3 хв)
5. Розігрійте велику сковороду з олією, додайте масло і дайте запінитися. Смажте один шніцель 1-2 хвилини з кожного боку (2 хв)
6. Дайте шніцелю відпочити на решітці над аркушем пергаменту протягом 1-2 хвилин, витріть сковороду насухо паперовим рушником і смажте наступний шніцель у свіжому маслі та олії. Повторіть для всіх шніцелів (8 хв)
7. Розігрійте подрум'янені шніцелі внизу духовки протягом останніх 5 хвилин випікання картоплі (5 хв)
8. Дайте маслу запінитися на чистій сковороді та швидко обсмажте розморошений горошок протягом однієї хвилини на сильному вогні, помішуючи. Посипте сіллю та перцем (1 хв)
9. Подавайте віденський шніцель зі скибкою лимона, оселедцем, каперсами та хроном зверху, разом з гарячими картопляними скибками та гарячим горошком

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/wiener-schnitzel-with-baked-potato-wedges-and-herring-yjyom3ui

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yjyom3ui · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu