# Дріжджовий чоловічок з карамельною кришкою

Рецепт від [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/uk/u/yukitanabe)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Приготування 20 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Дріжджовий чоловічок з карамельною кришкою](https://image.fridge.menu/posts/6fjlx8zk/b197959b9ae09518-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г коричневий цукор
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 200 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — кімнатної температури
- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 щіпка [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 150 г цукрова пудра
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — трохи
- 200 г цукерки
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

## Кроки

1. Покладіть коричневий цукор, кoрицю і масло в каструлю та повільно розтопіть на малому вогні, постійно помішуючи, доки масло повністю не розтопиться й маса стане однорідною.
2. Дайте масі охолонути до кімнатної температури (близько 10–15 хвилин) й добре перемішайте.
3. Налийте молоко в миску (має бути кімнатної температури) і розчиніть у ньому дріжджі, добре перемішавши.
4. Додайте розтоплене масло, яйця, сіль, цукор, кардамон і борошно та замісіть тісто протягом 5–8 хвилин до однорідного, приємного й м'якого стану.
5. Накрийте миску чистим рушником і залиште тісто підходити на кухонному столі протягом 45 хвилин. (45 хв)
6. Обім'яти тісто і сформуйте з нього чоловічка: чотири однакові кульки (діаметром ~3–4 см) для рук і ніг, одну велику (~7–8 см) для тулуба і середню (~5–6 см) для голови.
7. Викладіть заготовки на деко на невеликій відстані одна від одної (5–7 см), притисніть і надайте форму чоловічка, з'єднавши частини так, щоб вони добре скріпилися.
8. Пальцями зробіть багато глибоких заглиблень (0,5–1 см) у тісті й розподіліть начинку (цукерки з маслом і корицею) по тісту, добре заповнюючи всі заглиблення.
9. Накрийте чоловічка чистою тканиною і залиште підходити на кухонному столі протягом 2 годин. (120 хв)
10. Зробіть пальцями додаткові заглиблення в тісті (0,5–1 см), де необхідно поновити начинку.
11. Випікайте чоловічка 18-20 хвилин при 175 градусах з конвекцією. (20 хв)
12. Залиште його на деко з пергаментом, поки трохи не охолоне (20–30 хвилин до температури, зручної для дотику).

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/yeast-man-with-caramel-crumble-6fjlx8zk

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6fjlx8zk · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu