# Жовтий гороховий суп зі свининою та ковбасою

Рецепт від [Amir Haddad](https://fridge.menu/uk/u/amirhaddad)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Супи

![Фото від ШІ: Жовтий гороховий суп зі свининою та ковбасою](https://image.fridge.menu/posts/zbpwegdj/671580e9ea0951de-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 30 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 5 горошин [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 5 горошин [Запашний перець](https://fridge.menu/uk/i/zapashnyi-perets)
- 3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 400 г Свиняча шийка — філе
- 300 г [Горох](https://fridge.menu/uk/i/horokh)
- 1 ч. л. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 3 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаної тонкими кільцями разом із зеленою частиною
- 400 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — нарізаної кубиками
- 3 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізаної кубиками
- 2 од. [Пастернак](https://fridge.menu/uk/i/pasternak) — нарізаного кубиками
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізаної кубиками
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 400 г данська свиняча ковбаска медістер
- 4 ст. л. діжонська гірчиця
- 4 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 4 скибка житній хліб

## Кроки

1. Кладемо воду, сіль, цукор, горошини перцю, запашний перець і лаврові листки в каструлю та доводимо до кипіння. (5 хв)
2. Охолоджуємо розсіл у холодильнику.
3. Кладемо свинячу шийку в охолоджений розсіл і залишаємо маринуватися в холодильнику на 1 день.
4. Замочуємо колотий жовтий горох у мисці з холодною водою.
5. Зливаємо розсіл і обполіскуємо м'ясо свіжою холодною водою кілька разів.
6. Кладемо м'ясо в каструлю зі свіжою водою і доводимо до кипіння.
7. Додаємо зелену частину порею та чебрець, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь та варимо 1–1,5 години. (90 хв)
8. Виймаємо м'ясо, знімаємо піну з бульйону, проціджуємо його в миску та переливаємо назад у каструлю.
9. Кладемо картоплю, моркву, пастернак і нарізаний кільцями порей та варимо до м'якості картоплі. (20 хв)
10. Виймаємо овочі шумівкою і відкладаємо в теплу каструлю під кришкою.
11. Кладемо горох у каструлю з проціженим бульйоном та цибулею, доводимо до кипіння.
12. Варимо горох 45 хвилин, поки він розварится і стане м'яким. (45 хв)
13. Готуємо ковбасу медистер і нарізаємо свинячу шийку тонкими скибочками. (10 хв)
14. Перебиваємо жовтий горох блендером і коригуємо консистенцію за потреби.
15. Приправляємо сіллю та перцем до смаку і подаємо в глибоких тарілках із картоплею та овочами, посипавши петрушкою.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/yellow-split-pea-soup-with-pork-and-sausage-zbpwegdj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zbpwegdj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu