# Запечені фаршировані кальмари

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Риба

Містить: глютен, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Запечені фаршировані кальмари](https://image.fridge.menu/posts/jejfx0l2/52208eaaeecddd64-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 6 од. [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 200 г [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 20 од. [Чорні оливки без кісточок](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky-bez-kistochok)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 60 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 6-7 од. [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy)
- 0,5 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Підготуйте кальмарів: відокремте щупальця та плавники, видаліть хрящ, промийте під водою, видаліть дзьобик і фіолетову плівку, дайте висохнути у друшляку.
2. Розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте нарізану петрушку, щупальця та плавники, обсмажте на сильному вогні.
3. Влийте 0,5 склянки білого вина, дайте випаруватися, приправте сіллю та чорним перцем.
4. Замочіть черствий хліб у воді до розм'якшення, потім віджміть зайву вологу.
5. Наріжте обсмажені щупальця та плавники дрібними шматочками, збережіть рідину від обсмажування.
6. У мисці змішайте розмочений хліб, нарізані кальмари, оливки, каперси та петрушку.
7. Додайте яйце та збережену рідину від обсмажування, приправте сіллю та перцем, перемішайте до однорідності.
8. Наповніть тулуби кальмарів начинкою за допомогою ложки, закріпіть отвір зубочистками.
9. Посипте кальмарів сумішшю оливкової олії, петрушки та панірувальних сухарів.
10. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці під кришкою близько 20 хвилин. (20 хв)
11. Збільшіть температуру до 200 градусів і запікайте ще кілька хвилин для більшої хрусткості. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.

Опубліковано 2026-08-22 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/zapecheni-farshyrovani-kalmary-jejfx0l2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=jejfx0l2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu