Composition

Composition unknown — our sources do not have it.

Її ще називають завдаванкою, колотухою та пазухою — традиційний молочний продукт української кухні. За давніх часів молоко довго парили в печі — до золотистого кольору, охолоджували до кімнатної температури, заправляли ложкою-другою сметани або вершків, накривали й ставили в теплому місці сворачуватись. Сьогодні її виготовляють з натурального молока, яке спочатку піддають пастеризації й отримують топлене молоко, яке потім заквашують спеціальною кисломолочною закваскою. Ряженка — кисломолочний напій, отриманий з коровиного топленого молока молочнокислого бродіння. У ряженці корисних речовин практично стільки ж, скільки й у молоці, але при цьому вони краще засвоюються організмом. У порівнянні з кефіром ряженка має м'якший смак. Вважається, що ряженка має також лікувальні властивості: в одному склянці ряженки міститься чверть добової потреби організму в кальцію та 20 відсотків добової норми фосфору. Білок із ряженки засвоюється швидше, ніж із молока. Молочна кислота збуджує апетит, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту та нирок.

As recorded by the source, in Ukrainian.