Composition

перець чорний горошок

As recorded by the source, in Ukrainian.

Як приправу використовують висушені цілі плоди чорного перцю, а також мелені, особливо в пряних сумішах. Чорний перець входить до складу «сухих духів». У домашньому консервуванні його використовують при соління, мочінні, заготовці м'ясних консервів. На обідній стіл прийнято ставити не лише сільничку, але й перечницю. Перець чудово підходить до м'ясних, рибних, овочевих та інших страв. Його кладуть у супи, соуси, овочі, салати. Приправляють холодні закуски: салати, ікру, маринованую, заливну, фаршировану рибу, студень, сири тощо. З ним роблять ковбаси, паштети, фарші, копченості. Додають у борошняні та крупяні вироби, а в деяких країнах і у випічку. У Росії чорний перець був першою «заморською» приправою. Тут його також включали в рецепти знаменитих пряників. На Сході перцем приправляють чай, сдабривають сбитень, деякі коктейлі.