Edel Basil 10g

Barcode: 4820068150105
Country: UA
Manufacturer: ЗАО "Экотехника"
Shelf life: 360 days
Standard: ТУУ 1912545.001-97

Composition

базилік

As recorded by the source, in Ukrainian.

Базилік як спеція широко використовується у свіжому й сухому вигляді. У давнину його називали царською травою. Вся надземна частина його відрізняється приємним запахом і ніжним смаком. Його властивості проявляються в блюдах як би поступово - спочатку він дає гірчинку, а потім солодкавий присмак. Його кладуть у супи, овочеві блюда, особливо з фасоли, гороху, бобів, помідорів, шпинату, квашеної капусти, у м'ясні блюда. Сьогодні це рослину пов'язують з італійською кухнею. Воно добре поєднується з помідорами, зеленими овочами, салатами, супами, яйцями, рибою, сиром, бараниною, піцею й соусами для макаронів. Базилік у будь-якому вигляді використовують при приготуванні кетчупів, соусів, підливок, заправок. Подрібненими сушеними листям базиліку поліпшують смак ковбас, паштетів. Ця приправа використовується в омлетах, салатах, блюдах з крабів. Базилік - особливо поважана приправа в країнах Західної Європи, у середньоазіатських країнах. У харчовій промисловості використовується при копченні, приготуванні бутербродного масла, ароматизації ковбас, тушенки. У ліквєрно-горілчаній промисловості - у виробництві лікверів. З сухих листків базиліку з додаванням інших трав готують перцеву суміш. Молоді гілочки й листочки використовують для ароматизації оцту, який потім застосовують для надання пікантного присмаку салатам і білим соусам. Базилік добре поєднується з спеціями, внаслідок чого виникає невповторний букет. У суміші з розмарином набуває перцевого запаху; з чебером - посилює гостроту блюда. Оригінально поєднується з майораном, петрушкою, коріандром, м'ятою, естрагоном. У супи, варення й смажені блюда базилік закладають за 10-15 хвилин до готовності, у фарш - під час приготування.