Composition

перець чорний мелений

As recorded by the source, in Ukrainian.

Як спецію використовують сушені цілі плоди чорного перцю, а також мелені, особливо в пряних сумішах. Чорний перець входить до складу «сухих духів». У домашньому консервуванні його використовують при солінні, мочінні, заготівлі м'ясних консервів. На обідній стіл прийнято ставити не тільки сільницю, але й перцівницю. Перець чудово підходить до м'ясних, рибних, овочевих та інших страв. Його кладуть у супи, соуси, овочі, салати. Приправляють холодні закуски: салати, ікру, маринаваню, заливну, фаршировану рибу, студень, сири та ін. З ним роблять ковбаси, паштети, фарші, копченості. Додають у борошняні та крупяні вироби, а в деяких країнах і в випічку. На Сході перцем приправляють чай, сдабрюють сбитень, деякі коктейлі.