Composition

перець духмяний горошок

As recorded by the source, in Ukrainian.

Душистий перець називають рослиною, яка поєднує в собі чотири прянощі. Плоду властивий сильний приємний аромат, що поєднує букет смаків гвоздики, кориці, мускатного горіха та чорного перцю. Запах його приємний, смак гострий, жгучий. Це сильна пряність. Надає блюдам аромат та змінює їх смак. Перець душистий належить до найбільш популярних та часто вживаних пряностей. Без нього не обходяться в домашній консервації, особливо при маринуванні огірків, помідорів, патисонів тощо. Застосовується при копченні продуктів, у виробництві ліків уйок, ромів. Входить до складу багатьох пряних сумішей: індійської «каррі», гамбурзької, «сухих духів» тощо. У харчовій промисловості в мовленому вигляді додається до різних видів столової гірчиці. Ароматним перцем ароматизують оселедець, рибні консерви, твердих сирів. У домашній кулінарії його кладуть у м'ясні та рибні закуски: желеї, студень, додають у домашні ковбаси, паштети. Душистий перець обов'язковий у рибних супах, у солянках, ухі, борщах, супі харчо, м'ясному бульйоні. Його використовують у інших блюдах із яловичини, свинини, дичини, курки тощо, для приправи гарнірів (особливо з рису).