Composition

Milk, table salt, rennet, rennet

Пармезан Реджано — найвідоміший у світі італійський сир. Називається він так тому, що випускається лише в кількох провінціях регіону Емілія-Романья: Парма, Реджо Емілія, Модена, частково Мантуя та Болонья. У 2004 році налічувалося 512 виробників пармезану. Сир, виготовлений за межами регіону, пармезаном називатися не може. Пармезан належить до продуктів марки DOP (Denominazione di Origine Protetta — Захист за походженням). Виробництво сиру ретельно контролюється консорціумом виробників сиру пармеджано реджано. Пармезан належить до твердих сирів. Його виробництво щорічно розпочинається 1 квітня й завершується 11 листопада. Після цього сир дозрівав до 36 місяців. Для виробництва пармезану на рік потрібне молоко від 270 тис. корів. Щоб отримати 1 кг сиру, необхідно 16 літрів молока. Головка дозрілого сиру має діаметр 35–45 см, масу 24–40 кг. Структура сиру зернисто-лускава, ламка. Пармезан має гострий насичений смак і глибокий аромат.

As recorded by the source, in Ukrainian.

Nutrition per 100 g/ml

Nutrition per 100 grams or millilitres
Value	Amount
Energy, kcal	392
Protein, g	33
Fat, g	28.4
Carbohydrate, g	0

A dash means the value is missing from the source — it is not a zero.

Allergens

Contains: Milk

Declared by the manufacturer in supplier data. An allergen missing from this list was not declared — that is not the same as it being absent. Check the pack label.