Composition

Composition unknown — our sources do not have it.

Пекоріно Романо — італійський варений пресований сир з овечого молока, батьківщиною якого є центральна столична область Лаціо. Пекоріно (Pecorino) — загальна назва багатьох овечих італійських сирів (від pecora — «вівця»), а слово Романо (Romano) вказує на римське походження цього сиру. Справжньому Пекоріно Романо з Лаціо присвоєна в наш час категорія DOP. Однак збільшений до кінця XIX століття попит на цей сир спонукав виробників розпочати виготовлення Пекоріно й у сусідній тоскансько провінції Гроссето, й навіть на віддаленому острові Сардинія. Пекоріно дозріває не менше п'яти місяців, а терочний — на три місяці довше. За формою являють собою циліндричні головки діаметром 18–22 см, висотою 14-22 см і вагою 18-22 кг; існують і більш крупні екземпляри — діаметром до 25-28 і вагою до 35 кг. Навесні в Лаціо їдять молодий Пекоріно Романо з білим домашнім хлібом і свіжими бобами (це класичне поєднання, таке ж саме, як і в сусідній Тоскані). Рекомендоване вино — місцеве біле Frascati або червоне Castelli.

As recorded by the source, in Ukrainian.