Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок харчовий сорт 1 кг (2 x 500 г) без глютену
special ingredients1000 g
Склад
Склад невідомий — його немає в наших джерелах.
Наша гуаргума ксантану - 200 меш порівняно зі стандартними 80 меш, що означає, що вона тонша за стандартну гуаргуму ксантану, що полегшує її дисперсію та розчинення. Гуаргума ксантану - це харчова добавка, яка зазвичай використовується як загущувач, стабілізатор, емульгатор та піноутворювач. \n\nГуаргума ксантану в основному вважається не-гелюючою і використовується для контролю в'язкості завдяки слабким властивостям гелеву зі стрижневим розрідженням. Однак при додаванні до інших гідроколоїдів можуть утворюватися гелі. Гуаргуму ксантану можна додавати до агар-агару та каппа-карагінану для утворення більш стійкого гелю. Послідовна здатність гуаргуми ксантану утримувати воду може використовуватися для контролю синерезису та уповільнення рекристалізації льоду (росту кристалів льоду) в ситуаціях заморожування-розморожування. Гуаргуму ксантану можна використовувати в макаронниках для випічки, вона запобігає вициканню води з начинки, захищаючи хрумкість кірки. \n\nГуаргуму ксантану також можна додавати до морозива, щоб запобігти утворенню кристалів льоду. Гуаргума ксантану здатна значно збільшити в'язкість рідини при додаванні дуже малої кількості, близько 1%, однак у більшості застосувань вона використовується при 0,5% або навіть 0,05%. У харчових продуктах гуаргуму ксантану найчастіше можна знайти в соусах для салатів та соусах. Вона допомагає запобігти відокремленню масла, стабілізуючи емульсію, хоча вона не є емульгатором. Також використовується в замороженому харчі та напоях, гуаргума ксантану допомагає створити приємну текстуру в морозиві. Вона не змінює колір або смак харчових продуктів чи напоїв. \n\nЗастосування:\n\nСтабілізатор, емульгатор та покращувач текстури.\nВикористовуйте як загущувач, стабілізатор та покращуйте текстуру в соусах та приправах.\nДодайте до агар-агару та каппа-карагінану, щоб виробити більш стійкі гелі.\nВикористовуйте в морозиві для покращення текстури та запобігання утворенню кристалів льоду.\nВикористовуйте в макаронниках та пиріг для запобігання вициканню начинки.\n\nУмови зберігання: \n\nТемні, сухі та прохолодні умови. Не на прямому сонячному світлі. Термін придатності 2 роки.
Харчова цінність на 100 г/мл
Харчової цінності в наших джерелах немає.
Схожі товари
Того ж бренду
Порівняти
Ця функція ще в розробці.