Ксантанова камідь 250 Premium Quality ЕКСТРА дрібний порошок харчовий глютен

Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Наша ксантанова камідь мас розмір частинок 200 mesh порівняно зі стандартним 80 mesh, що означає, що вона тонша за стандартну ксантанову камідь, що полегшує диспергування та розчинення. Ксантанова камідь — це харчова добавка, яка зазвичай використовується як загущувач, стабілізатор, емульгатор і піноутворювач. Ксантанова камідь в основному вважається негелеутворюючою і використовується для контролю в'язкості завдяки слабким пов'язаним властивостям псевдопластичного гелю. Однак при додаванні до інших гідроколоїдів можуть утворюватися гелі. Ксантанову камідь можна додавати до агар-агару та каппа-каррагінану для утворення стабільнішого гелю. Послідовна здатність ксантанової камаді утримувати воду може використовуватися для контролю синерезису та затримування перекристалізації льоду (зростання кристалів льоду) у ситуаціях замерзання-розморожування. Ксантанову камідь можна використовувати в начинках для тіста; вона запобігає виділенню води в начинці, захищаючи хрумкість скоринки. Ксантанову камідь також можна додавати до морозива, щоб запобігти утворенню крижаних кристалів. Ксантанова камідь здатна значно збільшити в'язкість рідини додаванням дуже малої кількості, близько 1%, однак у більшості застосувань її використовують у концентрації 0,5% або навіть 0,05%. У харчових продуктах ксантанову камідь найчастіше можна знайти в салатних заправках і соусах. Вона допомагає запобігти розділенню олії, стабілізуючи емульсію, хоча вона не є емульгатором. Також використовується в заморожених продуктах і напоях, ксантанова камідь допомагає створити приємну текстуру в морозивах. Вона не змінює колір і смак харчових продуктів і напоїв. Застосування: Стабілізатор, емульгатор і поліпшувач текстури. Використовується як загущувач, стабілізатор і поліпшувач текстури в соусах і заправках. Додається до агар-агару та каппа-каррагінану для утворення більш стабільних гелів. Використовується в морозиві для поліпшення текстури і запобігання утворенню крижаних кристалів. Використовується в тісті і начинках для пирогів, щоб запобігти виділенню рідини з начинки. Умови зберігання: Темні, сухі та прохолодні умови. Не на прямому сонячному світлі. Термін придатності 2 роки.

Харчова цінність на 100 г/мл

Харчової цінності в наших джерелах немає.

Схожі товари

Того ж бренду

• Агар-агар 100 г ПРЕМІУМ ЯКОСТІ порошок
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок харчовий сорт 1 кг (2 x 500 г) без глютену
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок 100г
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок 500г
• Порошок агар-агару 500г Преміум якості
• Пектин порошок 50г

Порівняти

Ця функція ще в розробці.