Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок 500г
special ingredients500 g
Склад
Склад невідомий — його немає в наших джерелах.
Наша Ксантанова смола 200 mesh порівняно зі стандартною 80 mesh, що означає, що вона тонша за стандартну ксантанову смолу, що робить її легшою для розсіювання та розчинення. Ксантанова смола — це харчова добавка, яка зазвичай використовується як загущувач, стабілізатор, емульгатор та пінотворювальний агент. Ксантанову смолу в основному вважають негелеутворюючою і використовують для контролю в'язкості завдяки слабким властивостям гелю з розрідженням при зсуві. Однак при додаванні до інших гідроколоїдів можуть утворюватися геля. Ксантанову смолу можна додавати до агар-агару та каппа каррагенану для утворення більш стабільного гелю. Послідовна здатність ксантанової смоли утримувати воду може використовуватися для контролю синерезису та уповільнення рекристалізації льоду (росту кристалів льоду) у ситуаціях заморожування-розморожування. Ксантанову смолу можна використовувати в начинках для випічки, вона запобігає просіканню води в начинці, захищаючи хрупкість скоринки. Ксантанову смолу також можна додавати до морозива для запобігання утворенню кристалів льоду. Ксантанова смола здатна створювати великий приріст в'язкості рідини, додавши дуже невелику кількість, близько 1%, однак у більшості застосувань вона використовується при 0,5% або навіть від 0,05%. У харчах ксантанова смола найчастіше зустрічається у заправках для салатів та соусах. Вона допомагає запобігти розділенню олії, стабілізуючи емульсію, хоча вона не є емульгатором. Також використовується в замороженних харчах та напоях, ксантанова смола допомагає створити приємну текстуру в морозивах. Вона не змінює колір або смак харчів або напоїв. Застосування: Стабілізатор, емульгатор та покращувач текстури. Використовувати як загущувач, стабілізатор та покращити текстуру в соусах та заправках. Додати до агар-агару та каппа каррагенану для утворення більш стабільних гелів. Використовувати в морозиві для покращення текстури та запобігання утворенню кристалів льоду. Використовувати в начинках для випічки та пирогів для запобігання просіканню начинки. Умови зберігання: Темні, сухі та прохолодні умови. Не під прямим сонячним світлом. Термін придатності 2 роки.
Харчова цінність на 100 г/мл
Харчової цінності в наших джерелах немає.
Схожі товари
Інші фасування
Того ж бренду
Порівняти
Ця функція ще в розробці.