AI լուսանկարՍպագետի կիտրոնով և ապխտած սաղմոնով
Արագ պատրաստվող մակարոնեղեն կիտրոնով և ապխտած սաղմոնով։
Պիտակները որոշվում են ավտոմատ կերպով՝ ըստ բաղադրիչների, և կարող են սխալ լինել։ Եթե դա ձեզ համար կարևոր է, ստուգեք փաթեթավորումը։
Բաղադրիչներ
- 400 գ Մակարոն
- 1 հատ Կիտրոն
- 50 գ Կարագ
- Մաղադանոս ըստ ճաշակի
- Աղ ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ ըստ ճաշակի
- 200 գ Ապխտած սաղմոն
Քայլեր
Քերել կիտրոնի կեղևը և քամել հյութը
Եփել սպագետին ջրում մինչև «ալ դենտե» վիճակ
Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել կիտրոնի կեղևը և լցնել կիտրոնի հյութը
Քամել եփած մակարոնը և դնել տապակի մեջ
Տապակել մակարոնը բարակ շերտերով կտրատված ապխտած սաղմոնի հետ
Ավելացնել սև պղպեղ և առատորեն ցանել մաղադանոս, մատուցել
Սա արագ, բայց ոչ պարզունակ ուտեստ է. մակարոնեղենը այստեղ ոչ թե սոուսով են ծածկում, այլ կիտրոնի հյութով ու կարագով «կապում», այնպես, որ ամեն մի սպագետի կպչի համի շերտով, ոչ թե լողա մեջը։ Հաջողությունը կախված է երկու բանից. ալ դենտե մակարոնից և նրանից, որ կիտրոնի հյութը ավելացնես կարագին, ոչ թե հակառակը։
Ոմանք ասում են՝ կիտրոնի հյութը ավելացրու հենց մակարոնին, ջրի մեջ։ Ոչ, որովհետև նպատակը ոչ թե մակարոնը թթվացնելն է, այլ կարագի ու կիտրոնի հիմքին տալ հարթ, միասնական համ, որը հետո փաթաթվի մակարոնի շուրջը։ Առանձին-առանձին նրանք պարզապես կողք կողքի կմնան։
Ապխտած սաղմոնը այստեղ աղի ու ծխախոտի բաղադրիչ է, ոչ ավել, ոչ պակաս. մի խոսքով, հենց այն, ինչ պետք է հակակշռի կիտրոնի թթվությունը։ Մաղադանոսը վերջում են ցանում, որ նրա թարմությունը չմարի ջերմությունից։
Մակարոնի ալ դենտե վիճակը ստուգվում է ատամով, ոչ ժամացույցով. մի կտոր հանիր, կծիր, պետք է մնա փոքր-ինչ դիմադրություն կենտրոնում, ոչ փափկություն, ոչ կարծրություն։ Սա գալիս է մոտ 8-9 րոպեից, բայց դա միայն ստորին սահման է, ամեն մակարոն ունի իր ժամանակը։
Կարագը տապակի մեջ պետք է հալվի, ոչ եռա և ոչ ծխա, այլապես կորցնում է իր կարագային համը և սկսում դառնանալ։ Հենց հալվեց ու սկսեց փրփրել մի քիչ, ժամանակն է ավելացնել կեղևը և հյութը։ Կեղևը նրա համար է ցողունում, որ տա եթերային յուղերը, հենց այն, ինչ ուժեղ բուրմունք է տալիս, մինչդեռ հյութը տալիս է թթվությունը։ Երկուսը միասին են աշխատում, առանձին՝ ոչ մեկը բավարար չէ։
Ապխտած սաղմոնը կտրատիր բարակ, գրեթե թափանցիկ շերտերով, որ տապակելիս արագ տաքանա և կիսահում մնա ներսում, այլապես կդառնա կարծր ու չորացած։ Եթե ապխտած սաղմոն չկա, վերցրու ցանկացած ապխտած ձուկ, որը թեթև է ու ճարպոտ, քանի որ նրա ճարպը այստեղ փոխարինում է մասամբ սոուսի դերը։
Մաղադանոսը ցանիր հենց մատուցելուց առաջ, ոչ ավելի շուտ, այլապես կորցնում է գույնն ու թարմությունը ջերմությունից։ Եթե քեզ մոտ կան կանաչիներ պարտեզից, ինչպես հաճախ լինում է Հայաստանում, կարող ես ավելացնել մի քիչ ավելի շատ, քան ասված է, այն միայն լավացնում է ուտեստը, քանի դեռ չի խլում կիտրոնի ու ապխտած ձկան հավասարակշռությունը։
Աղը զգուշությամբ ավելացրու, քանի որ ապխտած սաղմոնն արդեն բավական աղի է, ավելորդ աղը կարող է ուտեստը անհավասարակշիռ դարձնել։ Սև պղպեղը վերջում, թարմ աղացած, որ պահպանի իր սրությունը։
·