fridge.menu довідник продуктів
Альгінат натрію 500, Special Ingredients, преміум клас

Альгінат натрію 500, Special Ingredients, преміум клас

special ingredients

500 g

Штрих-код
5060341111235
Штрих-код зареєстровано
GS1 UK

Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Альгінат натрію — це екстракт морських водоростей, який використовується молекулярними кухарями для процесу сферифікації: він утворює гель у присутності іонів кальцію. Додайте порошок до ароматизованої рідини та пюре, і за допомогою шприца видавлюйте краплі в кальцієву ванну, де вони перетворюються на желеподібну «ікру». Переставте місцями два інгредієнти для «зворотної сферифікації» — використовуйте альгінат натрію для водяної ванни замість цього. Для сферифікації використовуйте 0,5–1% альгінату натрію від ваги рідини. Для дисперсування додавайте його при інтенсивному перемішуванні рідини або змішайте з іншим сухим інгредієнтом (наприклад цукром) перед додаванням до рідини. Оскільки порошок починає желтися у присутності кальцію, не намагайтеся використовувати його в рідині з високим вмістом кальцію, наприклад молоці. Щоб полегшити процес, використовуйте низькокальцієву бутильовану воду, таку як Volvic. Порошок також широко використовується у харчовій промисловості як загущувач, емульгатор і поліпшувач текстури.

Харчова цінність на 100 г/мл

Харчової цінності в наших джерелах немає.

Схожі товари

Того ж бренду

Порівняти

Порівняти з іншим товаром за складом і КБЖВ

Ця функція ще в розробці.