Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний харчовий порошок 250г

Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Наша Камідь Ксантану – 200 mesh порівняно зі стандартним 80 mesh, що означає, що вона тонша за стандартну камідь ксантану, що полегшує її дисперсію та розчинення. Камідь ксантану – харчова добавка, яка часто використовується як загущувач, стабілізатор, емульгатор та піноутворювач. Камідь ксантану в основному вважається не-гелюючою і використовується для контролю в'язкості завдяки слабким властивостям псевдопластичного гелю. Однак при додаванні до інших гідроколоїдів можуть утворюватися гелі. Камідь ксантану можна додавати до агар-агару та каппа-каррагінану для утворення стабільнішого гелю. Послідовна здатність ксантану утримувати воду може використовуватися для контролю синерезису та уповільнення рекристалізації льоду (росту крижаних кристалів) у ситуаціях з морозильно-розморозильними циклами. Камідь ксантану можна використовувати в начинках для випічки – вона запобігає виділенню води з начинки, захищаючи хрупкість кірки. Камідь ксантану також можна додавати до морозива для запобігання утворенню крижаних кристалів. Камідь ксантану здатна значно підвищити в'язкість рідини додаванням невеликої кількості, близько 1%, однак у більшості застосувань її використовують у концентрації 0,5% або навіть такій низькій як 0,05%. У продуктах харчування камідь ксантану найчастіше зустрічається в салатних соусах та підливах. Вона допомагає запобігати відділенню олії, стабілізуючи емульсію, хоча сама не є емульгатором. Також використовується в замороженій їжі та напоях – камідь ксантану допомагає створити приємну текстуру в морозивах. Вона не змінює колір та смак продуктів харчування або напоїв. Застосування: Стабілізатор, емульгатор та поліпшувач текстури. Використовуйте як загущувач, стабілізатор та поліпшувач текстури в соусах та соусах для салатів. Додавайте до агар-агару та каппа-каррагінану для утворення стабільніших гелів. Використовуйте в морозивах для поліпшення текстури та запобігання утворенню крижаних кристалів. Використовуйте в начинках для випічки та піт для запобігання виділенню рідини з начинки. Умови зберігання: Темні, сухі та прохолодні умови. Не на прямому сонячному світлі. Термін придатності – 2 роки.

Харчова цінність на 100 г/мл

Харчової цінності в наших джерелах немає.

Схожі товари

Того ж бренду

• Агар-агар 100 г ПРЕМІУМ ЯКОСТІ порошок
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок харчовий сорт 1 кг (2 x 500 г) без глютену
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок 100г
• Ксантанова камідь ПРЕМІУМ ЯКОСТІ ЕКСТРА дрібний порошок 500г
• Порошок агар-агару 500г Преміум якості
• Ксантанова камідь 250 Premium Quality ЕКСТРА дрібний порошок харчовий глютен

Порівняти

Ця функція ще в розробці.