Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Метоцел (метилцелюлоза) — очищена целюлоза. Використовується в харчових застосуваннях, де потрібен загущувач, стабілізатор або дисперсант. Метоцел розчиняється в холодній воді та гелюється в гарячій воді. Метоцел має унікальну здатність утворювати гель при нагріванні вище 45°C, який потім повертається в рідкий стан при охолодженні (приблизно 15°C). Ідеально підходить для створення гарячих гелів, які танять у роті. Метоцел також можна використовувати для створення прозорих твердих і гнучких плівок. Плівки виготовляються шляхом сушення розчину Метоцелу при низькій температурі. Розчин запобігає гелюванню. Інші застосування включають емульгування та суспензію. Застосування: Створення гарячих гелів, які танять у роті. Використання як загущувача та стабілізатора в соусах та заправках. Додавання морозива для запобігання утворенню льодяних кристалів під час заморожування. Виробництво твердих, гнучких та прозорих плівок. Створення гарячого морозива та желе. Як використовувати: Метоцел розчиняється в холодній воді та гелюється в гарячій воді. Однак підготовка розчину Метоцелу не може бути виконана лише з холодною водою. Метоцел погано диспергується і утворює комки. Найкращий метод використання Метоцелу — додати до гарячої води приблизно 70°C. Потім додайте удвічі більше холодної води до розчину. Це знизить температуру розчину, і Метоцел розчиниться. Наприклад, якщо ваш рецепт використовує 900 мл води, додайте метоцел до 300 мл гарячої води приблизно 70°C, потім додайте 600 мл холодної води. Перед використанням розчину Метоцелу його слід охолоджувати приблизно 3 години, щоб забезпечити повне розчинення всіх частинок. Гарячі гелі з Метоцелу іноді можуть піддаватися невеликому просіканню, яке можна контролювати, додавши камідьксантану для зв'язування води та розчину. Норми дозування: 0,5%-2,0% Умови зберігання: Темне, суходільне та прохолодне місце. Термін придатності 2 роки.

Харчова цінність на 100 г/мл

Харчової цінності в наших джерелах немає.

Схожі товари

Порівняти

Порівняти з іншим товаром за складом і КБЖВ

Ця функція ще в розробці.

Склад

Харчова цінність на 100 г/мл

Схожі товари

Того ж бренду

Порівняти