Фото від ШІМері Пікфорд
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 5 cl Ром
- 3 cl ананасовий сік
- 1 cl Мараскіновий лікер
- сироп гренадин кілька крапель
- кубики льоду за потреби
Кроки
Наливаємо білий ром у шейкер.
Додаємо лікер мараскіно, сироп гренадин та ананасовий сік, кладемо кубики льоду і добре струшуємо.
Проціджуємо через сито в келих і подаємо одразу.
Це коктейль, а не страва, тому «вийде чи ні» вирішується не вогнем, а холодом і руками. Mary Pickford — це 
ром, ананасовий сік, крапля мараскіно і крапля гренадину, збиті з льодом так, щоб усе розчинилось одне в одному, а не просто змішалось. Різниця між «вийшло» і «не вийшло» тут одна: чи достатньо ви трусили.
Дехто думає, що шейкер — це про шум і ефектність, бармен крутить руками, бризки. Ні. Шейкер трясуть, щоб лід встиг і охолодити рідину до межі, і трохи її розбавити талою водою — без цього ром залишиться різким, а сік — окремо солодким. Коли трясете мало, ви отримуєте холодний ром із соком зверху. Коли достатньо — отримуєте напій, де смаки вже одружились і не підуть назад.
На одну порцію і хвилину терпіння — ось і весь рецепт.
Білий ром тут — основа, і саме білий, бо витриманий темний принесе з собою ваніль і карамель бочки, а вони заб'ють ананас і мараскіно, задумані як тонкий акцент. Якщо у вас тільки темний — краще зробити інший коктейль, ніж тягнути сюди те, чого цей рецепт не просив.
Ананасовий сік беріть свіжовичавлений, якщо є з чого, бо пакетований часто вже підсолоджений, і тоді гренадин зробить напій приторним. Немає свіжого — беріть той, що є, просто краплю гренадину тоді можна прибрати, а не додавати «для певності».
Лікер мараскіно — це не вишневий сироп і не амаретто, хоч на вигляд схожий на щось солодке й горіхове. Він із кісточок марасхінської вишні, гіркуватий і сухий, і саме ця гіркота тримає коктейль, не даючи йому зсунутись у суцільну солодкість соку й гренадину. Замінника тут чесного немає — якщо немає мараскіно, краще зробити інший коктейль, бо без нього це вже просто ром з соком.
Гренадин — кілька крапель, і це сказано серйозно: це не інгредієнт, а підпис кольору й легкої кислинки-солодкості, схожої на гранат, з якого його колись і робили. Більше кількох крапель — і ви п'єте сироп з ромом, а не коктейль.
Лід кладіть у шейкер щедро — не для холоду тільки, а щоб було об чому рідині битись і перемішуватись, поки трясете. Мало льоду — погане перемішування, 
кубики просто плавають. Проціджуйте через сито обов'язково: дрібні скалки льоду в келиху — це вже не той напиток, холодний водянистий осад замість чистого смаку.
Ще від Tomás Ferreira
·