Фото від ШІКокосовий чіа-пудинг
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 100 мл Кокосове молоко
- 1 ст. л. Насіння чіа
- 1 щіпка ванільний порошок
- ½ ч. л. Кардамон
- 1 щіпка Сіль
- ½ ч. л. Кориця
- 100 мл скір
Кроки
Змішайте кокосове молоко зі спеціями та насінням чіа до однорідної консистенції.
3 хвЗайвий кокосовий крем можна зберігати в банці з кришкою в холодильнику — його можна використовувати, наприклад, для смузі або для перемішування чіа-пудингу вранці.
Залиште кокосовий чіа-пудинг на кухонному столі на 10 хвилин, після чого ще раз перемішайте і поставте в холодильник на ніч.
10 хвВранці добре перемішайте пудинг зі скіром або грецьким йогуртом до бажаної консистенції.
2 хвСкуштуйте та посипте гранолою, ягодами й улюбленими топінгами перед подачею.
2 хв
Чіа-пудинг — це не варення і не випічка, тут готує не вогонь, а час і вода. Насінина чіа вбирає рідину в двадцять разів більше за свою вагу й пускає назовні слиз — той самий, що на вікні пускає льон, якщо його замочити. Цей слиз і тримає все докупи, без жодного желатину чи крохмалю.
Вийде чи ні — питання не майстерності, а терпіння. Якщо зловити мить, коли чіа ще не встигла розбухнути, і поставити в холодильник на годину замість ночі — отримаєте кокосове 
молоко з камінцями на дні, і це вже інша страва, не пудинг. Ніч потрібна не для смаку — смак готовий за годину. Ніч потрібна насінині, щоб довести роботу до кінця.
Дехто каже — чіа можна "прискорити", якщо залити гарячим молоком. Ні: температура тут ні до чого, слиз виділяється від контакту з вологою, а не від тепла, і гаряче молоко тільки зіпсує кокосовий аромат, зваривши в ньому олії. Тож кімнатна температура — не компроміс, а саме те, що треба.
Кокосове молоко беріть не те, що з пакета поряд з коров'ячим, а консервоване, густе — там є жир, і саме він дає пудингу оксамитовість, а не водянистість. Якщо молоко рідке, як вода з-під крана, пудинг вийде пісним: чіа своє зробить, загусне, але смаку нести їй нічим.
Насіння чіа — головний робітник у цій справі, і тут заміни немає. Льняне насіння дає схожий слиз, але його треба молоти, інакше воно пройде крізь вас транзитом, не встигнувши нічого віддати. Якщо під рукою тільки лляне — мелете в кавомолці й кладете вдвічі більше, бо слизу воно пускає менше.
Спеції — 
кардамон, 
кориця, ванільний екстракт — не для краси. Кокосове молоко саме по собі трохи прісне, воно пахне, але смаку не тримає, і спеції дають те, чого бракує. Пучку 
солі не пропускайте: без неї солодке відчувається тупо, однією нотою, а крихта солі ніби вмикає гучність.
Йогурт чи скір додаєте вже вранці, коли чіа все, що мала, забрала. Якщо влити його відразу, в кислому середовищі чіа розбухає повільніше й гірше тримає форму — тому і стоїть у рецепті окремим пунктом, а не в загальній суміші. Беріть будь-який кисломолочний продукт із достатньою густиною, щоб ложка стояла, — грецький, скір, навіть густа сметана підійде, якщо хочете менше кислинки.
Гранола й ягоди насипаються в останню мить, не раніше: вологий пудинг за хвилину перетворить хрустку гранолу на кашу, а в цьому немає потреби — хай хрумтить до останньої ложки.
Ще від Marta Kowalczyk
·