Насіння чіа

Насіння чіа — насправді дрібне, майже непомітне на смак, і в цьому вся хитрість. Візьміть його в руку: сухе, тверде, без запаху. Саме тому воно так легко губиться в стравах — не перебиває жоден інший смак. А ось у вологому середовищі поводиться зовсім інакше: досить залити насіння рідиною, і за кілька хвилин навколо кожної насінини з'являється драглиста оболонка. Тому з чіа виходить густий пудинг, хоча жодного загусника ви туди не кладете.

Обираючи насіння, довіряйте не кольору — у чіа він від природи строкатий, є й чорні, і сірі, і білі зернинки, — а запаху: свіже насіння не пахне затхлим чи гірким і не збивається в грудочки. Дехто каже: чим довше насіння лежить у рідині, тим більше в ньому смаку. Ні! Насіння просто вбирає в себе смак тієї рідини, в якій настоюється, і одночасно густішає та м'якшає. Ця плутанина призводить до типової помилки: люди бояться тримати чіа в рідині довше кількох хвилин, хоча насправді пудинг спокійно настоюється годинами або й цілу ніч — просто якщо суміш вийде надто густою, її завжди можна розбавити, додавши ще трохи рідини.

Зберігайте насіння в сухому, щільно закритому посуді — волога й тепло йому не друзі.

100 г цього насіння містять 486 ккал, 16,54 г білка, 30,74 г жиру та 42,12 г вуглеводів (сирий продукт, як куплений).